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手作り味噌材料セット「まぜるだけ」粒の残らない玄米味噌2.6kg



商品名:手作り味噌材料セット「まぜるだけ」粒の残らない玄米味噌2.6kg

価格 : 1,834 円(税込 1,981 円)


玄米ファンの方必見!

玄米味噌がよいことはわかっていても、味噌汁に残る麹の粒や糠(ヌカ)のボソボソ感が気になる方へ。みそこしを使用しないから、栄養分が豊富な糠部分を一切捨てる事なく全ての栄養素を摂取できる玄米味噌のセットです。しかもカンタン”まぜるだけ”!
玄米麹を粉末化。全ての栄養素が摂取できる。
  • 通常の玄米麹。味噌にすると粒が残ってボソボソ感が。でも味噌こし使うと意味ないし...。
  • 栄養分が豊富な糠部分も全て粉末化。粒の残らない玄米味噌ができます。
九州産玄米・大豆100%使用
※詳しい生産年・産地については放射能に関する弊社の取り組み にてご確認下さい。
  • ※九州産玄米麹(粉末化前)
    米麹
  • ※熊本県産フクユタカ
    大豆
  • ※しっとり感のある長崎の塩
大豆を「蒸」してます。
塩入蒸しつぶし大豆だから、大豆処理の手間なくカンタン!米味噌約5kg出来ます。蒸しているので今まで煮汁と流出していた大豆の旨みエキスを一切逃しません。 ご家庭ではなかなか難しい「蒸し大豆」で仕込むコクのある味噌を是非お試し下さい。
熟成後。すり味噌状のなめらかな味噌になります。

 

セット内容

  • 玄米粉こうじ950g×1袋
  • 塩入蒸しつぶし大豆g×1袋
  • 熟成容器ラミジップ×1袋

味噌の作り方

混ぜ方

(1)玄米粉麹・水・塩入蒸つぶし大豆をボールに入れる。
  • (2)全体をなじませるように軽く30回程度混ぜる。(この段階ではバラバラでまとまりにくい。)
  • (3)ボウルの底で押し固めて一旦まとめる。
  • (4)底からすくうように返してかたまりを壊しながら再度30回混ぜる。(2)〜(3)を3回繰り返し合計90回よく混ぜてムラをなくす。
  • (5)最後に再度ボウルの底で押し固め一つにまとめたうえで、野球ボール程度の大きさに味噌だんごをつくり折り曲げた容器に、口を汚さないように、又すきまが出来ない様に、一個ずつげんこつでギュッと押しながら入れこみます。
(6)なるべくカビ防止のため空気に触れている味噌表面部分に焼酎(米・麦)、または塩を少量塗ってください。しっかり空気を抜いてチャックをします。
※混ざりムラが不安な場合は天地返し(熟成を進めるための混ぜなおし)を2週間後位にすると万全です。

     ユーザー評価

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氏名内容評点日付
 
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