- 佐賀県産黒豆使用
"ろう粉"という白い粉をふく、丹波系の佐賀産黒大豆を使用。煮らずに蒸してますののでポリフェノールと大豆の旨みを逃がしません。
- 麹を贅沢に黒大豆の2倍使用の20歩麹味噌。
20歩麹味噌はカビが生えにくく、香りとまろやかさが違います！甘口でやや紫色（アントシアニン）を帯びた黒豆味噌に仕上げます。
- 米麹は九州産米100％使用
伝統の室蓋（モロブタ）作り。保湿性のよい木箱で一枚ずつ手づくりします。
- 塩は長崎産海水塩「長崎の塩」使用。
海水取水から製品包装まで全て長崎県・崎戸産。 にがりをほどよく含んだ純国産塩です。
- 熟成容器が選択できます。（無しの選択もできます。）
- 大豆を「蒸」してます。
塩入蒸しつぶし黒豆だから、大豆処理の手間なくカンタン！黒豆味噌約2.5ｋｇ出来ます。蒸しているので今まで煮汁と流出していた大豆の旨みエキスを一切逃しません。 ご家庭ではなかなか難しい「蒸し大豆」で仕込むコクのある味噌を是非お試し下さい。
