手作り味噌材料セット「まぜるだけ」粒の残らない玄米味噌2.6ｋｇ

Name: 手作り味噌材料セット「まぜるだけ」粒の残らない玄米味噌2.6ｋｇ
Brand: 麹の池田屋醸造
SKU: 000000000078
Price: 3258 JPY
Availability: InStock
Rating: 4.8 (138 reviews)

手作り味噌材料セット「まぜるだけ」粒の残らない玄米味噌2.6ｋｇ

￥3,258（税込）

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九州伝統の20歩麹配合※と230年の伝統ある高品質麹で仕込む。

※麹の量が生大豆の2倍配合。麹の原価が生大豆の1.5〜2.0倍なのでその分出来上がりkg単価は高くなるが、その分甘くて美味しくなる九州味噌では普通の配合を踏襲・改良。

玄米ファンの方必見！

玄米味噌がよいことはわかっていても、味噌汁に残る麹の粒や糠（ヌカ）のボソボソ感が気になる方へ。みそこしを使用しないから、栄養分が豊富な糠部分を一切捨てる事なく全ての栄養素を摂取できる玄米味噌のセットです。しかもカンタン”まぜるだけ”！

玄米麹を粉末化。全ての栄養素が摂取できる。

通常の玄米麹。味噌にすると粒が残ってボソボソ感が。でも味噌こし使うと意味ないし...。

粉末化玄米麹 — 栄養分が豊富な糠部分も全て粉末化。粒の残らない玄米味噌ができます。

九州産玄米・大豆100%使用

※九州産玄米麹（粉末化前）
※熊本県産フクユタカ
※しっとり感のある長崎の塩

大豆を「蒸」してます。

塩入蒸しつぶし大豆だから、大豆処理の手間なくカンタン！玄米味噌約2.6ｋｇ出来ます。蒸しているので今まで煮汁と流出していた大豆の旨みエキスを一切逃しません。ご家庭ではなかなか難しい「蒸し大豆」で仕込むコクのある味噌を是非お試し下さい。

熟成容器が選択できます。（※ご注文時の容器の選択で「ラミジップ無し」を選択した場合、容器はご自分でご用意ください。）

ラミジップ（容量2.6㎏）

熟成・熟成後の使用に便利なチャック付仕込容器、おいしく熟成したらそのまま冷蔵庫に入れて発酵を止めます。厚手の生地なのでシワになりにくく、シワと味噌の隙間にカビが生えにくい容器です。
or
バルブ付ラミジップ（容量2.6㎏）

バルブ付きで夏のご不在時の空気抜きも安心です。

夏季は発酵が活発なため、発酵による膨れが起きやすくなります。うっかり空気抜きを忘れた場合も安心です。

※（注）バルブは万一の破裂防止の為であり、空気抜きをしなくても良いということではありません。

玄米粉こうじ950g×1袋
塩入蒸しつぶし大豆1360g×1袋
仕込み容器は選択制。ラミジップ無し（容器はご自分でご用意ください。）またはラミジップ1袋またはバルブ付ラミジップ1袋

商品情報

名称: 手づくり味噌材料（玄米味噌セット）
原材料名: 玄米（九州産100％）、大豆（熊本県産）、食塩

※詳しい生産年・産地についてはトレーサビリーティー情報にてご確認下さい。

内容量

2.6㎏（できあがり後）

賞味（仕込）期限

賞味（仕込）期限まで20日以上のものをお届け

保存方法

お届け後要冷蔵

●麹は冷凍の場合、賞味期限＋3ヶ月、蒸し大豆は冷蔵で同＋1ヶ月を目途に仕込んで下さい。

●短期の物流は常温で問題ありません。

栄養成分表示【できあがり100g当たり】/

エネルギー198kcal 、たん白質12.4g、脂質4.3g、炭水化物32.5g 、食塩相当量10.5g（推定値）

アレルゲン (特定原材料7品目と特定原材料に準ずる21品目): 大豆

※お届け後すぐに仕込まない場合の保存方法

セットに含まれる「麹」は商品到着後7日までは冷蔵（または冬季７℃以下の常温）、７日以上は結露防止の為、空気を抜いた上で冷凍にて保存、１ヶ月を目途にご使用下さい。

セットに含まれる「塩入蒸しつぶし大豆」は、冷蔵（または冬季１０℃以下の常温）の上１ヶ月を目途にご使用ください。

粉麹を使用した味噌作りにおいては、混ぜムラが無い様にすることが重要です。

(1)玄米粉麹・水・塩入蒸つぶし大豆をボールに入れる。
(2)全体をなじませるように軽く30回程度混ぜる。（この段階ではバラバラでまとまりにくい。）
(3)ボウルの底で押し固めて一旦まとめる。
(4)底からすくうように返してかたまりを壊しながら再度30回混ぜる。(2)～(3)を3回繰り返し合計90回よく混ぜてムラをなくす。
(5)最後に再度ボウルの底で押し固め一つにまとめたうえで、野球ボール程度の大きさに味噌だんごをつくり容器に、口を汚さないように、又すきまが出来ない様に、一個ずつげんこつでギュッと押しながら入れこみます。
(6)なるべくカビ防止のため空気に触れている味噌表面部分に焼酎（米・麦）、または塩を少量塗ってください。しっかり空気を抜いてチャックをします。

※混ざりムラが不安な場合は天地返し（熟成を進めるための混ぜなおし）を2週間後位にすると万全です。

REVIEW

ニックネーム

内容

評点

日付

かわぐち

いつも美味しいお味噌が食べられます。3歳の息子もお味噌汁が大好きです。

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2026/06/08
まめきち

いつも「まぜるだけ」セットと、出来上がり済みのお味噌を一緒に購入し、熟成中もお味噌を楽しめるようにしています。市販のものを購入することもありますが、お味噌汁の味が全く違うので、池田屋さんのお味噌が届くのを楽しみにしています。今回は初めて粉麹も注文し、塩麹を作ってみるつもりです。

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2026/05/18
きさらぎ

今回でこちらでお世話になり始めて3年目になります。手軽に混ぜるだけで手作りの美味しい味噌ができるので手作り味噌のハードルがかなり下がりました。毎年違う種類を楽しんでいます。ラミジップは透明なので味噌の様子も一目でわかるし、冷蔵庫でも保存しやすいのでGOODです。

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2025/11/27
kamatama

3回目の注文です。混ぜるだけの玄米味噌お気に入りです。日に日に深みが出て美味しいです。遠方の友達にも味噌キットプレゼントしましたがとても好評でした。子供と作ってくれていました。リピートしたいとのことでこの度もプレゼントします。

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2025/11/21
min

いつも玄米味噌を重宝させていただいております。ありがとうございます

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2025/11/21
YS

「まぜるだけ」の手作り味噌セットで米味噌・合わせ味噌を仕込みました。麦味噌と玄米味噌も味わってみたくなり、塩麹・醤油麹用に麹も新たに注文。夏仕込みのお味噌は仕上がりが早めということで年内には味比べができそう。とても楽しみです。とにかく混ぜるだけなので大豆を煮るところから作るのとは比べ物にならない楽さがありがたいです。

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2025/10/17
てぃてぃ

玄米の栄養をまるっといただける粉末の玄米麹を大変気に入って、いつも注文しています。これからも末永く提供し続けていただきたいです。応援しています！

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2025/09/17
はぎどん

美味しいお味噌を、いつもありがとうございます。今年５回目の開催になります。リピート参加者が新参加者を連れてきてくれて、順調に参加者が増えています。これからもよろしくお願いいたします。

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2025/09/12
MA

いつもげんまいみそ重宝しています。ありがとうございます。

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2025/08/28
Chami

手作り味噌セット「まぜるだけ」が我が家の定番ですが、玄米味噌を試したいのもあり、その「粒の残らない」バージョンを購入します。又、仕込み中の味噌がまもなく出来上がるのですが、それまでに味噌がなくなるので生味噌も注文させていただきました。貴店の味噌を食べるようになってからは、高級スーパーにある味噌でも物足りなくなってしまいました…笑　届くのを楽しみにしております！

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2025/08/27