簡単ジューシー豚の生姜焼き

• 豚肉(生姜焼き用)600g
• 玉ねぎ麴、酒、醤油、みりん　各大さじ4
• 生姜　大1片(すりおろし)

※調味料は全て同量なので作りやすいです。

1. 保存袋に材料の調味料を入れ、しっかりと混ぜたら豚肉を入れて、半日～1日漬け込む。
2. フライパンで1.の肉の両面を焼く。火が通ったら、漬けだれを回し入れ、全体にからめる。

人参の玉ねぎ麴炒め

• 人参　１本(120ｇ)
• 玉ねぎ麹　大さじ1/2
• ゴマ油　小さじ1
• すりゴマ　小さじ１

1. 人参を短冊切りにする
2. 人参、玉ねぎ麹をポリ袋に入れ揉み込み、そのまま１日冷蔵庫へ
3. フライパンにごま油を熱し、２．を炒める。水分がなくなったら、すりゴマを振ったら出来上がり。

じゃがいもポタージュ（５人前）

• じゃがいも　250ｇ
• 玉ねぎ　50ｇ
• 玉ねぎ麹　６０ｇ
• 水　300ｃｃ
• 牛乳　400ｃｃ

1. じゃがいもを１センチ幅、玉ねぎは薄切りして、ポリ袋等で玉ねぎ麹に1日漬込む。
2. 1.を全て入れ水から煮て、やわくなったらミキサーでピューレ状にする。
3. 2.を鍋に戻し牛乳を入れ、よくかき混ぜながら温める。

玉ねぎ麹マヨネーズ

• 玉ねぎ麹　大さじ1
• 牛乳(豆乳でも可)　50ｇ
• 油　50ｇ
• 酢　大さじ1

1. 玉ねぎ麹と豆乳を入れ攪拌する。
2. 油を3〜4回に分けて分離せずよく混ざるよう撹拌する。
3. 最後に酢を入れてよく撹拌する。少しもったりしたらOK。（市販のマヨネーズのようには固まりません）

※お好みで、（マスタード、アンチョビ、ハーブ、レモン等）加えて下さい。

（おすすめNo１！玉ネギ麹と青ねぎの万能麹タレ（ダブルねぎ効果とゴマ油の香りがやみつきになる麹ダレ）

• 玉ねぎ麹　50ｇ
• 青ネギ（みじん切り）50ｇ
• ゴマ油　大匙1

材料を全て混ぜるだけです。ネギの辛味が気になる方は冷蔵庫で一日休ませて下さい。辛味が減り、まとまりのある味になります。

使い方

冷ややっこや厚揚げ、生野菜や温野菜、焼いたお肉、お湯を注いで簡単スープなどなど万能調味料です。