室蓋(モロブタ)仕込・純白の麹
麹本来の製造法である室蓋作り。伝統を守り一枚一枚もろぶた(室蓋)という箱で丁寧に手作りします。機械で作る麹には真似のできない純白の板麹を一枚一枚、丁寧に砕いてお届けします。
麹作り二百三十年、伝統の技
池田屋の麹達
  • 米麹〜純白の甘い香り。池田屋のいのち、米麹。
  • 麦麹〜九州の誇り、麦麹。大麦にしっかり繁殖させてます。米麹より作るが難しい。
  • 合わせ麹〜米の甘さと麦の旨みが最高のバランス。米生麹麦生麹を1:1にブレンドしてご使用下さい。
  • 玄米麹〜糠にはつかない麹菌。わざわざ玄米を割って、菌の繁殖を良くしています。健康志向の方に。
  • 粉麹〜新しい麹の世界を開くニューフェース。
  • しょうゆの実麹
    もろみ作りや味噌作り時の副材料として使用
九州産原料を阿蘇の伏流水で仕込む。
池田屋の麹は地元九州の材料を徹底して使用することにこだわります。また熊本市の上水道は全国でも稀な全量地下水。 熊本の水は阿蘇の伏流水、自然のフィルターで長い年月を経てろ過された全国でも有数の名水です。
赤ちゃんにも安心な品質を〜安心・安全への取組み
  • 伝統製法がゆえに安心、安全には特に気を使います。万一の汚染原料混入に備え、放射能検査も実施。他にも 菌検査、金属探知、酵素力試験等の品質検査を行い、品質に万全を期します。
 
米麹(7)
麦麹(2)
合せ麹(1)
玄米麹(2)
しょうゆの実麹(2)
     
 
全14件 整列 : [価格] [製品名] [製造元]
 
玄米粉麹200g
 
玄米粉麹200g
440円(税込475円)
 
 
米生麹1kg(九州産米使用)
 
米生麹1kg(九州産米使用)
900円(税込972円)
 
 
麦生麹1kg(九州産大麦使用)
 
麦生麹1kg(九州産大麦使用)
714円(税込771円)
 
 
玄米麹1kg(九州産玄米使用)
 
玄米麹1kg(九州産玄米使用)
1,143円(税込1,234円)
 
 
 
塩入り米麹(米味噌用・九州産米使用)
 
塩入り米麹(米味噌用・九州産米使用)
790円(税込853円)
 
 
塩入り米・麦合せ麹(合せ味噌用・九州産米・大麦使用)
 
塩入り米・麦合せ麹(合せ味噌用・九州産米・大麦使用)
676円(税込730円)
 
 
塩入り麦麹(麦味噌用・九州産大麦使用)
 
塩入り麦麹(麦味噌用・九州産大麦使用)
570円(税込616円)
 
 
しょうゆの実こうじ150g
 
しょうゆの実こうじ150g
180円(税込194円)
 
 
 
甘酒こうじ
 
甘酒こうじ
440円(税込475円)
 
 
メール便【送料無料】粉麹200g×2袋セット
 
メール便【送料無料】粉麹200g×2袋セット
990円(税込1,069円)
 
 
通常便・粉麹200g
 
通常便・粉麹200g
495円(税込535円)
 
 
しょうゆの実こうじ1kg
 
しょうゆの実こうじ1kg(品切れ)
900円(税込972円)
 
 
 
メール便【送料無料】米こうじ200g
 
メール便【送料無料】米こうじ200g(品切れ)
381円(税込411円)
 
 
通常便・米こうじ200g
 
通常便・米こうじ200g(品切れ)
381円(税込411円)