室蓋(モロブタ)仕込・純白の麹
麹本来の製造法である室蓋作り。伝統を守り一枚一枚もろぶた(室蓋)という箱で丁寧に手作りします。機械で作る麹には真似のできない純白の板麹を一枚一枚、丁寧に砕いてお届けします。
麹作り二百三十年、伝統の技
池田屋の麹達
  • 米麹〜純白の甘い香り。池田屋のいのち、米麹。
  • 麦麹〜九州の誇り、麦麹。大麦にしっかり繁殖させてます。米麹より作るのが難しい。
  • 合わせ麹〜米の甘さと麦の旨みが最高のバランス。米生麹麦生麹を1:1にブレンドしてご使用下さい。
  • 玄米麹〜糠にはつかない麹菌。わざわざ玄米を割って、菌の繁殖を良くしています。健康志向の方に。
  • 粉麹〜新しい麹の世界を開くニューフェース。
  • しょうゆの実麹
    もろみ作りや味噌作り時の副材料として使用
九州産原料を阿蘇の伏流水で仕込む。
池田屋の麹は地元九州の材料を徹底して使用することにこだわります。また熊本市の上水道は全国でも稀な全量地下水。 熊本の水は阿蘇の伏流水、自然のフィルターで長い年月を経てろ過された全国でも有数の名水です。
赤ちゃんにも安心な品質を〜安心・安全への取組み
  • 伝統製法がゆえに安心、安全には特に気を使います。万一の汚染原料混入に備え、放射能検査も実施。他にも 菌検査、金属探知、酵素力試験等の品質検査を行い、品質に万全を期します。
 
米麹(5)
麦麹(2)
合せ麹(1)
玄米麹(3)
しょうゆの実麹(2)
粉麹(3)
   
 
全13件 整列 : [価格] [製品名] [製造元]
 
玄米粉麹1kg
 
玄米粉麹1kg
1,590円(税込1,717円)
 
 
米生麹1kg(九州産米使用)
 
米生麹1kg(九州産米使用)
900円(税込972円)
 
 
麦生麹1kg(九州産大麦使用)
 
麦生麹1kg(九州産大麦使用)
714円(税込771円)
 
 
玄米麹1kg(九州産玄米使用)
 
玄米麹1kg(九州産玄米使用)
1,143円(税込1,234円)
 
 
 
通常便・米こうじ200g
 
通常便・米こうじ200g
381円(税込411円)
 
 
玄米粉麹200g
 
玄米粉麹200g
440円(税込475円)
 
 
通常便・粉麹200g
 
通常便・粉麹200g
495円(税込535円)
 
 
甘酒こうじ200g
 
甘酒こうじ200g
398円(税込430円)
 
 
 
しょうゆの実こうじ150g
 
しょうゆの実こうじ150g
180円(税込194円)
 
 
塩入り米麹(米味噌用・九州産米使用)
 
塩入り米麹(米味噌用・九州産米使用)
790円(税込853円)
 
 
塩入り米・麦合せ麹(合せ味噌用・九州産米・大麦使用)
 
塩入り米・麦合せ麹(合せ味噌用・九州産米・大麦使用)
676円(税込730円)
 
 
塩入り麦麹(麦味噌用・九州産大麦使用)
 
塩入り麦麹(麦味噌用・九州産大麦使用)
570円(税込616円)
 
 
 
しょうゆの実こうじ1kg
 
しょうゆの実こうじ1kg(品切れ)
900円(税込972円)
 
 

お客様の声

  • 米麹で甘酒・塩麹・味噌、麦麹で塩麹・醤油麹・味噌を作りました。 麦塩麹・麦醤油麹が本当においしくて日々大活躍しています! ダンナさんにも好評ですが友人におすそ分けすると…リクエストをいただきます(笑) 特に!麦醤油麹は、ごはんに刺身にちょいのっけると「いっくらでも!食べられる」そうです(笑) 一度、甘酒にしてから調味料を加えるので とろりとやわらかくて、味わい深い味になります。 これだけで味が決まるので毎日のごはんに大活躍してくれます。ユーザー評価: ★★★★★(2018/8/24・埼玉県★935★様)
  • 池田屋さんの麹でお味噌を作って、今年で17年目となりました。 すっかり年中行事となっています。ユーザー評価: ★★★★★(2018/1/27・神奈川県あさみ様)
  • 味噌を作り4年目になります! こちらのお店の生麹に惹かれて初めて購入します. とっても楽しみ♪ユーザー評価: ★★★★★(2018/1/21・神奈川県wanwan様)
  • なかなかいい麹は実店舗で手に入らないので、こちらのサイトで購入できとても助かっています。昨年は麦みそにも挑戦し、とても美味しいお味噌ができました。いつもありがとうございます。ユーザー評価: ★★★★(2018/1/13・東京都スガヌマ様)
  • 米麹だけでなく麦麹・玄米麹など各種麹を買えるのがとても助かっています。味噌もアレンジすると飽きないで楽しく食べられます。ユーザー評価: ★★★★★(2018/1/9・東京都ラッキーアップル様)
  • 今年も池田屋さんの麹三種類(米、麦、玄米)と大豆で美味しい味噌が出来上がりました。味噌くささのない味噌の香りがたまりません。 今回注文させていただいた麹で、正月休みは味噌作りに励みます。ユーザー評価: ★★★★★(2017/12/22・神奈川県一致様)
  • お世話になり始めて何年経ったでしょうか。毎年使っています。手前味噌と言う通り、美味しい味噌ができます。ユーザー評価: ★★★★★(2017/12/14・大阪府M.M様)