麹の通販と味噌作りの専門店
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計算機の使い方
・おすすめの20分麹味噌（生大豆1に対して麹2）の材料計算をします。
・作りたい味噌の量を入力すると米味噌、合わせ味噌、麦味噌別に各材料量を計算します。麹量と生大豆は全味噌共通、塩と煮汁は米・麦・合せ別に計算します。
・逆に各材料から作りたい味噌の量等も計算できます。(例）大豆の量を入力すると麹、塩、煮汁、出来る味噌の量を計算します。
（実際には計算結果より米味噌５％、合わせみそ10％、麦味噌20％ほど多く出来上がります。）
・大豆は生大豆の量です。茹でると約2.2倍として計算してます。
・（注意！）塩は並塩の場合の分量です。ご使用になる塩の塩化ナトリウム（NaCl)成分表示が90％以下の塩の場合、増量が必要です。当ホームページで販売しております塩は「天草の塩」（計算結果より14％の増量が必要）を除き全て計算結果の量で使用ＯＫです。
※計算結果は弊社生麹の場合の分量です。
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⇒使い方はこちら
作りたい味噌量
kg
全種共通
麹量
kg
生大豆
kg
米味噌
塩
g
煮汁
cc
麦味噌
塩
g
煮汁
cc
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味噌
塩
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煮汁
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粉麹
粉麹
"粉"で広がる新しい麹の世界
ポイント��
・粒の残らない麹食品作りに最適。
甘酒や味噌作り等で粒の残らないスムーズな食感。塩麹を利用したお料理をより簡単に美しい出来栄えにします。
ポイント��
・独自の低温粉砕技術で麹の酵素を破壊せずに微細な粒子を実現。
麹をミルやフードプロセッサー等で長時間粉砕すると摩擦熱により、麹の酵素を傷めてしまいます。 弊社独自の低温で粉砕する技術により強い酵素力を実現してます。 また麹食品作りには十分な850μmの微粒子なのでザラつきのない食品ができます。
全6件
整列 :
[価格]
[製品名]
[製造元]
米粉麹1ｋｇ（九州産米100％使用）
2,571円（税抜2,381円）
【送料込価格・同梱不可】スマートレター便・玄米粉麹200ｇ
839円（税抜777円）
【送料込価格・同梱不可】スマートレター便・粉麹200g
804円（税抜744円）
粉麹200ｇ
635円（税抜588円）
玄米粉麹200ｇ
672円（税抜622円）
玄米粉麹1ｋｇ
2,754円（税抜2,550円）
米粉麹レシピ目次
・粒なしスムーズ甘酒（ごはん無し）
・ごはんを炊かずに出来る粒なし甘酒
・冷蔵庫で作る寒造り甘酒
・砂糖不使用こしあん風発酵あんこ
・玉ねぎ麹
・ヨーグルトメーカーで作る西京味噌風白味噌
・粒なし塩麹
・塩麹パウダーの作り方
・粒なし醤油麹
・中華麹
→
他にも色々
玄米粉麹レシピ目次
・粒なしスムーズ玄米甘酒（ごはん無し）
・玄米を炊かずに出来る100%玄米の甘酒
・ボソボソ感のない玄米甘酒の作り方
・粒なし玄米塩麹の作り方
・玄米玉ねぎ麹・ペーストタイプ
→
他にも色々
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※北海道・沖縄は別途条件
