味噌の作り方｜一度作れば、味噌は自分で作るという結論。

まずは動画を見てみよう

池田屋公式配合表

池田屋おすすめの多麹塩分低めの配合を中心にご紹介。
池田屋の材料が初めての方はまずは必ず下記配合に従って下さい。長年に渡り微調整を繰り返してきた実績ある配合です。

※下記配合は麹の酵素力及び麹水分等お店によって異なるため弊社生麹使用の場合の配合です。レシピは麹お買い求めのお店のものに従ってください。

※ご要望の多かった新登場「米味噌（やや辛口・コク系）麹1：大豆1（10分麹味噌）の配合はカビ対策をしない場合、生えやすい傾向があります。カビが嫌いな方や初めての方は米味噌（やや甘口・まろやか系）麹2：大豆1をお勧めします。

●米生麹、麦生麹、玄米麹で仕込む場合

味噌の種類
熟成期間(注1)
大豆(注2)
麹(注3)
塩(注4)
大豆煮汁
出来上がり量

米味噌 （やや甘口・まろやか系・塩分約10.8％）
夏2ヶ月～・冬3ヶ月～
1kg
2kg (米麹)
590g
480cc
約5.2kg

米味噌 （やや辛口・コク系・塩分11.5％）
夏3ヶ月～・冬5ヶ月～
1kg
1kg (米麹)
430g
無
約3.6kg

麦味噌 （中口・さっぱり系・塩分約10.8％）
夏2ヶ月～・冬3ヶ月～
1kg
2kg (麦麹)
670g
1160cc
約6.0kg

合わせ味噌 （中甘口・バランス良し・塩分約10.8%）
夏2ヶ月～・冬3ヶ月～
1kg
米麹1kg+ 麦麹1kg
620g
740cc
約5.5kg

玄米味噌 （やや甘口・玄米の香ばしさ・塩分10.8%）
夏2ヶ月～・冬3ヶ月～
1kg
2kg （玄米麹）
610g
660cc

●乾燥こうじ（甘酒こうじ・米こうじ）で仕込む場合（出来上がり量約550g）

乾燥こうじで仕込む米味噌
（やや甘口・まろやか系・塩分約10.3%）
熟成期間：夏2カ月～、冬3ヶ月～
大豆（煮る前）：100g
麹（甘酒こうじ、米こうじ）：200g
塩（注4）：60g
大豆煮汁：90cc

（注1）熟成期間は熟成時の気温・室温によってまちまちです。
（注2）煮る前の重量です。煮後重量は2.2ｋｇで設計してます。下記「実践編・大豆の処理」参照
（注3）大豆に対して麹の量が少なくなるとカビが生えやすくなるため、カビ対策は万全に！（下記味噌の作り方実践編STEP2混合⑦カビ対策をする場合参照）
（注4）普通の食塩使用の場合。

昔から味噌作りは「一焚き、二麹、三仕込」といわれるように焚き＝大豆の処理は味噌作りで最も大切です。大豆は……
・よく煮て（目安は下記参照）
・よく冷やし（30℃程度まで。それ以下でも問題なし）
・しっかり潰す（粒や破片を極力残さない）

2 ① 大豆500ｇをよく洗い、水に10～15時間つける。その際水は3倍以上の高さで浸すこと。

3倍以上の水に浸す。
翌日、こんなにふやけてます。

②圧力鍋（普通の鍋だと4～5時間かかります）にふやけた大豆を入れ、新たに水をひたひたより3～5ｃｍ程の高さに調整する。最初から圧力鍋の蓋をせず、沸騰したら灰汁をとって蓋をする。“シュー”と音がしはじめたら弱火にし約30分煮る。（大豆や火加減・圧力鍋によって煮時間は変わります。）

水はやや多めに。水が少ないと焦げたり、また煮汁の量が足りなくなります。
よく煮えた大豆

③ザルにあげる前に、煮え具合の確認をします。圧力鍋から10粒ほどおたま等ですくい、火傷しないように水で冷やします。指で潰して７～8粒ネチッとつぶれればgood。反対にパカッと割れるものが多ければ再度煮直します。うまく煮えたらザルの下に煮汁を受け止める容器等を置いて大豆及び煮汁ともに必ず30℃以下まで冷却します。夏場等なかなか冷えない時期は、水分が飛ばないためやや味噌が柔らかくなりますが、流水冷却でも構いません。大豆が冷たくなる分には大丈夫ですが、熱すぎると麹が弱ったり、失敗する原因となります。

【○good】指で潰してネチッ
【×bad】パカッと割れては煮が足りない

④粒が残らないようにフードプロセッサーなどでペースト状になるまでよく潰す。粒を残すことはお勧めしません。潰す器具がない場合、下記のようにビニール袋に入れて手や足で踏んでつぶす。足は速く、ムラなく、しっかり潰れます。

・材料は勘や目分量ではなく、必ず計量しましょう。また各重量をメモしておくと、間違った場合の処置ができたり、次の仕込時の参考になります。
・煮大豆と大豆煮汁は少なくとも30℃程度まで冷まして加えましょう。
・ムラがないようにしっかり混ぜましょう。

この例では米味噌(まろやか系・やや甘口塩分10.8％）を作ります。（他の味噌も配合以外同じ要領です。各材料の量は池田屋公式配合表を参照してください。）
・米麹1ｋｇ
・大豆500ｇ（煮つぶし後1.1ｋｇ）
・塩295ｇ
・大豆の煮汁240ｃｃ

◆◆コクと旨みがアップ！◆◆

煮大豆・塩・大豆煮汁と米麹（または麦麹）を混ぜるとき、出来上がり予定味噌量2.5キロ～3キロに対してしょうゆの実こうじ 一袋（150ｇ）加えてください。（その際、塩30gと大豆煮汁100ccを追加して下さい）なんとコクと旨みが増すのです！

①麹に塩を加え、全体がムラなくなるよう軽く混ぜます。

②30℃以下に冷ました煮つぶし大豆を加え20回ほど軽く混ぜ合わせます。

煮つぶし大豆は30℃以下

③30℃くらいまでに冷ました大豆の煮汁を円を描くように加え、下からすくって、上から押さえるように力をこめて60回程度むらなく混ぜ合わせます。

大豆煮汁も30℃以下
同方向からだけでなく、ボウルを回転させながら、いろんな方向から混ぜる

④十分混ぜ終わったら、ボウル内で固めるように押し固め味噌団子を作ります。

ペタペタと押しかため
だんごにします。米みその味噌団子。硬さの確認をします。

⑤硬さの確認をします。

（米味噌の場合）割ると“パカッ”と割れるくらい、硬くてちょうど良い。

（麦味噌の場合）団子というより、ハンバーグのたねのよう。手のひらに乗せて揺すると形が崩れるくらいでちょうど良い。
（合わせ味噌の場合）米と麦の中間ぐらいの硬さになります。

⑥味噌団子を一つ入れては、げんこつで押し込み、だんご間の隙間もうめてしまいます。隙間はカビの原因となりますのでしっかりうめましょう。

⑦カビ対策（カビが生えた場合も取り除いた後同様の処置をする。）

カビかどうかの判定法（Q11～Q13）

カビに備えて霧吹きや刷毛などでアルコール（米焼酎・ホワイトリカー）を薄く塗る。または表面に薄く化粧塩をする。またはその両方の処置をする。（※熟成後味噌表面部分は取り除きます。）

プラダルやタッパー仕込の場合、化粧塩（特にタルの円周部をしっかり）をして、ラップ→蓋（皿で代用可）→味噌重量約1/3の重石（塩や砂糖の袋で代用可）する。熟成後表面部分（表面より1cm程度）は香りが悪いので取り除きます。普通のビニール袋や薄手のチャック付きビニール袋で仕込むの場合ビニール表面のしわになってる部分にカビが生えやすいので指でならします。

空気抜きの仕方・詰め終わったら写真のように空気抜きをします。

最後に上下逆さにして、チャックをするとやりやすいです。そのとき底の隙間も確認しましょう。
完成です。

ビニール袋に仕込日、各材料の量を書いておくと次の仕込の参考になります。子どもと落書きしても楽しいですよ！

・1年を通して熟成場所は「人と一緒に生活」が基本。人が快適な場所で熟成させる。
・熟成中カビが出たら取り除き、アルコール、化粧塩等処置後熟成を続ける。
・熟成期間は夏仕込2～3ヶ月、冬仕込3～6ヶ月、試食は味噌中心部。

熟成場所

品質（味噌自体の温度）が15℃以下では熟成がすすみにくいです。熟成の理想品温は27℃ですが、家庭での味噌作りにおいては「人と一緒に生活」出来るリビングが、室温的にも、また変化に目が届くという意味においても最適です。

寒い時期
なるべく暖房・空調のあるあたたかい部屋で熟成。温度が低いと発酵がなかなか進まず、夏までかかる場合もあります。ただしストーブ、こたつ周辺等は品温上がりすぎる場合があり注意。また直射日光も不可。

暑い時期
なるべく涼しい部屋で熟成。クーラー27℃なら最適。気温が常に35℃を超えるような極端に高温の場所や直射日光は避ける。

熟成中の世話

①空気抜き

熟成中発酵が活発になると袋が膨れる場合があります。まめに空気抜きをして下さい。

袋が膨れたら
まめに空気抜きを

②置き方を変える

必須ではありませんが、たまにビニールの置き方を変え、熟成課程ででてくる水分（たまり）を全体に回すことで、カビ防止になると同時に水分ムラを解消し、熟成が促進します。特に空気に触れて水分が少ない味噌表面のパサパサ感を解消します。

熟成期間と試食方法

熟成期間は夏仕込2～3ヶ月、冬仕込3～6ヶ月を基準。その頃必ず試食してみる。味噌表面は化粧塩をしたり、また空気に直に触れているため、水分が少なく、また香りが良くない場合が多いため、、スプーン等で5cm以上の深さの中心部を掘って味見すること。詳しくみるのであれば味噌汁にしてみる。
好みの味になるまで熟成を続けてよいですが、色や風味の面から１年を上限とすることをおすすめします。好みの熟成になったら冷蔵庫に保存するとその熟成度を維持します。初めて作る場合は、好みの熟成ポイントを探るのも味噌作りの楽しみの一つです。熟成若めで食べ始め、熟成させながら食べて好みのポイントを探る方法もいいかと思います。

大さじで中心部を掘り出して味見する。
中心部はきれいな色をしています。
（写真の味噌は3/27仕込、7/10撮影）

味噌作り革命!!粉麹を使って粒の残らない味噌を作る。手作り味噌はおいしいけど残る粒が気になる方。味噌漉しを使用するのが面倒な方にオススメ。特に玄米粉麹を使用した粒の残らない玄米味噌の場合、糠のボソボソ感を避け、なおかつ玄米の栄養分を一切捨てることなく丸ごと摂取できます。

左が通常の米味噌右が粉麹で作った米味噌

まずは動画を見てみよう

粒の残らない味噌配合表

味噌の種類
熟成期間(注1)
大豆(注2)
粉麹
塩(注３)
大豆煮汁
出来上がり量

粒の残らない米味噌
夏2ヶ月～・冬3ヶ月～
500g
1kg (米粉麹)
295g
330cc
約2.7kg

粒の残らない玄米味噌
夏2ヶ月～・冬3ヶ月～
500g
1kg (玄米粉麹)
295g
330cc
約2.7kg

（注1）熟成期間は熟成時の気温・室温によってまちまちです。
（注2）煮る前の重量です。煮後重量は1.1ｋｇで設計してます。「実践編・大豆の処理」参照
（注3）普通の食塩使用の場合。

玄米粉麹1㎏を使ったこの例では粒の残らない玄米味噌（塩分10.5％）を作ります。
米粉麹1㎏を使った粒の残らない味噌も同じ方法で作ることができます。

大豆の処理までは実践編・大豆の処理と同様ですのでそちらをご参照下さい。

・材料は勘や目分量ではなく、必ず計量しましょう。また各重量をメモしておくと、間違った場合の処置ができたり、次の仕込時の参考になります。
・煮大豆と大豆煮汁は少なくとも30℃程度まで冷まして加えましょう。
・ムラがないようにしっかり混ぜましょう。

玄米粉麹1㎏を使ったこの例では粒の残らない玄米味噌（塩分10.5％）を作ります。
米粉麹1㎏を使った粒の残らない味噌も同じ方法で作ることができます。）
・玄米粉麹1ｋｇ
・大豆500ｇ（煮つぶし後1.1ｋｇ）
・塩295ｇ
・大豆の煮汁330ｃｃ

①麹に塩を加え、全体がムラなくなるよう軽く混ぜます。

②30℃くらいまでに冷ました大豆の煮汁を入れ、ダマがほぼなくなり全体がしっとりと、サラサラ状になるまでよく混ぜます。

③煮潰した大豆を入れ、大豆と粉麹の混ぜムラがなくなるまで100回以上、下から手のひらですくって押さえるようによく混ぜます。

④よく混ざったら空気抜きのため、ボウルの底に押し固めて粘土状にし、ソフトボール位の味噌団子をつくります。味噌団子は空気を抜いてカビを防止するために必ずつくります。

⑤全部味噌団子にしたら、ビニール容器に詰めていきます。１個ずついれ拳で詰めていきます。その時1個目の団子と2個目の団子の間に隙間ができないよう、横から見ながら詰めていきます。隙間があるとカビの原因となります。

⑥詰め終わったら上部を折り曲げて上から押さえて空気を抜いた後に、ひっくり返してチャックをして完成です。ひっくり返した際、底の方も隙間がないか確認します。

⑦米や玄米の粉麹の場合、仕込時点ではどうしても微細な隙間ができやすい（画像右、左は通常味噌の仕込み直後）ので１か月後位して柔らかくなってきた時点で袋の上部をもって床等に”トントン”とたたきつけて隙間を埋めます。それでも隙間がある場合、指でならして隙間を埋めます。

実践編・熟成試食と同様ですのでそちらをご参照下さい。

小豆本来の香りと甘みが強いのが特徴。熟成がすすむにつれて、普通の味噌に風味が近づいていきます。色は若い時は小豆色ですのでディップやドレッシングなどのお料理に使っても可愛い感じで、おススメですヾ(=^▽^=)ノ。もちろん普通のお味噌汁としてもお召し上がり下さい。日頃食べられているお味噌1：あずき味噌1のお味噌汁も風味が増しておススメです。

材料（配合）・作り方

下記味噌の作り方の池田屋公式配合表の米味噌（やや甘口）の配合と同じです。作り方も大豆を小豆に変えるだけです。
（味噌の作り方・実践編）←

＜小豆の煮かた＞

1. あずきをボウルなどに入れてよく洗う
2. 鍋に1.と水約２L入れ強火で沸騰させたら中火～弱火であずきが柔らかくなるまで煮る。途中煮汁の量が蒸発して少なくなった場合は焦げないように水を足して下さい。
＜圧力鍋の場合＞
圧力鍋に1.と水1.5Lを入れ蓋をする。圧力がかかって“シュー”と音がしはじめたら弱火にして約15分煮る。（小豆や火加減・圧力鍋によって煮時間は変わります。）
3. ザルにあげる前に、煮え具合の確認をします。鍋からおたま等ですくい、簡単に潰れる位の硬さにして下さい。おたま等で混ぜて簡単に潰れる硬さです。うまく煮えたらザルの下に煮汁を受け止める容器等を置いてあずき及び煮汁ともに必ず30℃以下まで冷却します。冷たくなる分には大丈夫ですが、熱すぎると麹が弱ったり、失敗する原因となります。
4. ３の粒が残らないようにおたま等で押したり混ぜたりして潰します。粒を残すことはお勧めしません。しっかり潰して下さい。

豆乳+米麹+塩シンプルな材料で出来る簡単豆乳米味噌のご紹介です。以前豆乳+おから+米麹+塩を紹介致しましたが、まったく別物の旨さです。少し甘めのまろやかな優しい味、出来上がりはやわらかく出来るので液体味噌のような感じで利用して頂けます。面倒な大豆の処理が一切ない、究極カンタン味噌作り。

（画像左）仕込み直後
（画像右）熟成後
（画像前）豆乳味噌でつくった秋のカボチャとしめじの味噌汁

材料

米生麹1ｋｇ←
無調整豆乳800ｇ
塩200ｇ

作り方

麹に塩を加え、全体がムラなくなるよう軽く混ぜます。
そこに豆乳を加え約30回しっかり混ぜます。（ムラが無いようにしっかり混ざればOK）ラミジップや保存容器に通常の味噌造りのように味噌団子にはなりにくいですが、隙間のないようにしっかり詰め込みます。
常温で約2ヶ月～お好みまで熟成。熟成後冷蔵庫で保存。
※お味噌の熟成方法と同じです。1年を通して熟成場所は「人と一緒に生活」が基本。人が快適な場所で熟成させる。味噌の熟成方法を参照
（味噌の作り方）←
使い方：お味噌です。味噌汁などなど…白く仕上げたい味噌料理に最適
おススメ：ほっこり温か豆乳スープ=豆乳＋カボチャ＋きのこ＋ベーコン＋豆乳米味噌
簡単発酵キムチ鍋の素＝キムチ＋だし汁又は豆乳＋豆乳米味噌
豆乳米味噌　小さじ1+マヨネーズ　大さじ3+醤油　小さじ1+一味唐辛　少々

お客様の声

またまたお味噌会やるのでリピートです。自分で作った味噌は美味しいと皆さん喜んでくれてます。いつもありがとうございます！
ユーザー評価: ★★★★★ （2025/4/11・まーちゃん様)
こちらで初めて味噌作りをはじめて10年。今年は出産もあり自分で仕込むのが難しい為混ぜるだけを注文しました。自分の状況に合わせて味噌作りを選択出来るので忙しい中でも味噌を仕込む事ができます。ありがとうございます。
ユーザー評価: ★★★★★ （2025/4/1・あぐー様)
いつも迅速に対応してくださり、頼りにしております．だいぶ暖かくなりましたね。味噌の発酵も進みますね。嬉しいです。
ユーザー評価: ★★★★★ （2025/3/26・ AY 様)
毎年池田屋さんの麹を取り寄せして味噌づくりをしています。米麹だけでなく、麦麹でも試したり、毎年我が家のお味噌として味噌作りを楽しみにしています。米麹2キロに大豆１キロで甘めのお味噌に仕上がるレシピがお気に入りです。こちらでお味噌作りを覚えてからは市販のものではものたりなく、我が家の息子もお味噌汁を飲んだ時に、うちの味噌だねと言ってくれます。出来上がったお味噌は遠方に住んでる母にも送っています。
ユーザー評価: （2025/3/25・マル様)
縁のある皆様と味噌つくりが習慣となりました。習った顧客様がまた味噌つくり講習など実践なさっておられます。健康の源は手作り味噌ですね。いつもありがとうございます。
ユーザー評価: ★★★★★ （2025/3/24・sanakubo 様)
2014年に初めて注文して、12年目？今では20名くらいで作っております。さらに今年は２回目。みなさんによろこんでもらえるのでやめられません。
ユーザー評価: ★★★★★ （2025/3/19・HY 様)
池田屋さんのまぜるだけお味噌がとっても美味しく愛娘や彼もほんと大好きなので今年で毎年作るの3年目になります。今年はマルシェで和気藹々と参加された皆様ととっても美味しいお味噌作りたいと思います。手軽に作れるものがあるのでとっても嬉しく思います。
ユーザー評価: ★★★★★ （2025/3/18・まみぃ様)
今まで味噌作りを教えてもらう側でしたが、今年から教える側となり手作り味噌教室をすることとしました。材料は教えて頂いたこちらの大豆、麹を使用させて頂きます。いつも美味しい材料をありがとうございます。
ユーザー評価: ★★★★★ （2025/3/13・世菜農園様)
いつも大変お世話になっております。今年の１回目の味噌仕込みをいつものお友達と計画しております。よろしくお願いいたします。
ユーザー評価: ★★★★★ （2025/3/13・FN 様)
ほんとに池田屋さんのお味噌美味しくて大変おススメです！！混ぜるだけで簡単にでき、今は私の友達も知り合いも沢山ファンがいます！！いつもみんなで美味しく楽しく、たくさんの種類のお味噌を作っています！
ユーザー評価: ★★★★★ （2025/3/　2・ちーちゃ様)
毎年、孫と一緒に味噌を仕込んでいます。味噌はやっぱり「手前味噌」
ユーザー評価: ★★★ （2025/3/　2・ ME　様)
お味噌の材料はいつもここに決めてます。美味しいお味噌が出来るので、お友達からも好評です。
ユーザー評価: ★★★★★ （2025/2/25・るは様)
まぜるだけがとっても便利ですし、出来上がったお味噌は本当に美味しいです。今回は、以前メルマガで紹介されていた胡麻味噌にも挑戦してみます。
ユーザー評価: ★★★★★ （2025/2/22・あっこ様)
毎朝、美味しい味噌汁いただいています。味噌焼き、味噌漬け、酢味噌、おにぎり、と大活躍の池田屋さんのお味噌は、孫たちも大好き！今年も美味しくできますように。
ユーザー評価: ★★★★★ （2025/2/22・をっかぁ！様)
味噌作りができるようになった自分に、大満足しています。池田醸造さんのおかげです。丁寧な、レシピがありがたいです。
ユーザー評価: ★★★★★ （2025/2/22・なみちゃん様)
熊本出身、米麹と麦麹、しょうゆの実こうじでつくる合わせ味噌が故郷の味です！東京で味噌作りのWSを開催します。いつも池田屋さんにはお世話になっておりありがとうございます。
ユーザー評価: ★★★★★ （2025/2/21・いちご先生様)
年１回注文しており4年目になりました。しょうゆの実こうじを加えた粒の残らない粉麹がお気に入りです。完成したら、老親にもおすそわけして、喜んでもらっています。あと何年味わってもらえるのか…感傷に浸りながら今年も作ります。
ユーザー評価: ★★★★★ （2025/2/20・ＹＭ様)　
いつも混ぜるだけ味噌のセットを利用しています。美味しくいただいてます。仕込んだ味噌が間に合わないため、今回は米、合せ、麦味噌を食べ比べてみようと思います。
ユーザー評価: ★★★★★ （2025/2/13・ばばち様)
いつも美味しいお味噌の作り方をご案内くださりありがとうございます。こちらの材料でお味噌を作ると、本当においしいお味噌が手軽に出来て、一度作ったら毎年作りたくなります。日本の伝統は最高です。
ユーザー評価: ★★★★★ （2025/2/12・ TOSHIにゃ様)
毎年、池田屋さんの麹と豆で味噌を仕込んでます。　家族、親戚、友達も美味しいって喜んでます。　今年は11キロの豆で仕込みます。　出来上がるの楽しみです。いつもありがとうございます
ユーザー評価: ★★★★★ （2025/2/7・おけいはん様)
今年はもろみ味噌にも挑戦してみたいと思います。楽しみです。
ユーザー評価: ★★★★★ （2025/2/4・ yata 様)
この時期の味噌仕込み我が家の定番行事になりました。今年の出来栄えも楽しみにしています。まさに「手前味噌」ですが手作り味噌の味は格別ですね。
ユーザー評価: ★★★★★ （2025/2/2・あさ様)
毎年お世話になっております今年は大学生としこみます。
ユーザー評価: ★★★★★ （2025/1/31・AM 様)
池田屋醸造さん公式レシピの合わせ味噌を作りました。家族の評判も良く、おすそ分けした方からは今度は一緒に作ろうということになりました。今回は玄米味噌にも挑戦します。香ばしい出来上がりになるとのこと！とても楽しみです。
ユーザー評価: ★★★★★ （2025/1/25・ふさの様)　
毎年購入させて頂いております。お味噌を手作りするようになって、5年目です。毎年、とても美味しいお味噌が出来上がり、本当に感謝の気持ちでいっぱいです。ありがとうございます！
ユーザー評価: ★★★★★ （2025/1/23・YT 様)　
2月に仕込み、6ヵ月熟成させ、8月にお世話になった方達にお中元として配る。皆さん、とても喜んでくれます。残りは自家用として使います。6ヵ月以降の味噌は、だんだんと色が濃くなっていき、味もかわっていきます。味噌汁が一番のお勧めです。
ユーザー評価: ★★★★★ （2025/1/11・桜里様)
お豆が美味しい。麹も美味しい。同封の味噌造りの指南書がとても丁寧で、お味噌への愛が溢れているのをいつも感じています。信頼できるお味噌屋さんだと思います。今回初めて混ぜるだけのセットも頼んでみました。簡単に作れたらこどもたちへも自家製味噌造りを伝承してゆけると思います。
ユーザー評価: ★★★★★ （2025/1/10・はるまま様)
毎年この時期の恒例行事になってます。幼児でもコネコネ遊び出来ます。大きくなってくると、1人で仕上げまで出来ます。家族分の袋を買って、自分のお味噌を作ります。誰が美味しいか、味比べ盛り上がります。完成後は、祖父母へのプレゼントにすると喜ばれます。
ユーザー評価: ★★★★★ （2025/1/10・とかとちゃん様)　
お味噌造りの輪が広がってきました。数年ぶりの事でとても嬉しいです。コロナ始まってからは一人で黙々と作っていました。集まれないから仕方ないことでしたが、なんと、おすそ分けした友達から自分で作りたいとお友達を連れて来ました。そして今回は、友達が増えて４人で来ると言う事。嬉しい＼(^o^)／
ユーザー評価: ★★★★★ （2025/1/10・ sapporo 様)
お味噌汁などお味噌のお料理を振る舞った方全員が口を揃えて美味しいと絶賛！そして分けて欲しい、一緒に買って欲しい言われます！手間がかからず簡単に出来て、手作りの満足感が得られて健康にも良い…言う事なし　いつも愛情込めて仕込みますもう市販のお味噌には戻れませんお店の方の電話対応も大変親切に応対してくださいます。
ユーザー評価: ★★★★★ （2025/1/9・ NH様)
はじめは娘や友人におすそ分けしていたのですが、好評で昨年からは娘には1年分。寒の時期　部屋中に漂う大豆の香り、あめ大豆の煮汁も美味しく。この時期はお味噌汁にもあめをつかって　本当に温まりますね。
ユーザー評価: ★★★★★ （2025/1/9・なぎさ様)
親戚一同お味噌が美味しいと言われています。米麹は粉砕して1ｋｇにして袋詰め（9個）フクユタカ1ｋｇにして袋詰め（5個）
ユーザー評価: ★★★★★ （2025/1/6・味噌作りおじさん様)
毎回思いますが、混ぜるだけで手前味噌、我が家の味を作れる気がして大変ありがたく思います。若い味噌から熟成された味噌になるまで、味噌の味の変化を楽しんでいます。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/12/27・ kdk 様)
何度目かのリピートです。自分で手軽に仕込めて美味しい味噌を家族で楽しんでいます。素晴らしいサービスをありがとうございます。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/12/26・すー様)
いつも御社の商品で味噌を作っていますが、大変美味しく出来あがる為、大変ですが辞める事が出来ません。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/12/25・ NH様)
こちらから、しょうゆの実麹と米生麹を購入しています黒大豆1に大豆2の割合で作っています最高に美味しい味噌が出来上がります
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/12/24・ KN様)
楽しみながら美味しい味噌が出来るのが幸せに感じます
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/12/23・ぷくぷく様)
こちらの麹を使用すると、とても美味しいお味噌ができました！お味噌作りが恒例となりそうです！
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/12/12・えな様)　
母の代からこちらの麹を愛用しています。いつも味噌や甘酒が美味しく仕上がります。ありがとうございます。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/12/11・ HY様)
今年度も３回目の味噌教室自分で作る味噌にはまる人続出です
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/12/11・ MN様)
甘味うまみバランスのとれたお味噌ができます。皆様にお勧めします。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/12/8・ MS様)　
麦多めの合わせ味噌を作りたいです。玄米やしょうゆの実麹を入れてアレンジしようと思っています。楽しみです♪
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/12/4・ボブ様)
リピートさせていただきます！こちらの麹で作った調味料はふわふわで、まろやかで、とても美味しくなるのでもう、麹の無い生活には戻れないです！手作り味噌キットも、味噌作りのハードルが低くなりとても使いやすく、一年に一回注文させてもらってます。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/11/30・ Mima 様)
今年も味噌づくりの季節になりました。いつも素晴らしい米麹ありがとうございます。お陰様で皆に好評です。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/11/28・ sumi 様)　
今年も味噌作りの季節がやって来ました。とっても美味しくてもう他の味噌は食べられません。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/11/27・ NM様)　
いつもリピートさせて頂いてます。池田屋さんの麹と豆で作ったお味噌がとても美　味しく家族にも喜んでもらってます。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/11/2７・ moon333 様)
お味噌作りを初めて３年目になります。こちらで購入し作ったお味噌を食べてから、市販のお味噌では物足りなくてこの時期になると毎年半年分くらいのお味噌を仕込んでいます。手作り味噌で作った味噌汁は絶品！！子供たちも手作り味噌のお味噌汁が大好物です。去年は黒豆のお味噌を作ってみましたが、それも美味しくてリピです！今年は初めて米味噌を作るのでとても楽しみです。早く手作り味噌のお味噌汁が飲みたいです！！
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/11/26・めぐみ様)
いつも美味しお味噌ができるのは、池田さんのおかげです。家族が多いので、毎年購入量が増えます。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/11/25・ありす様)　
リピートです。前回美味しくできたので今回は妹も一緒に注文しました。簡単で美味しいのでたのしみです。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/11/25・あまいかぼちゃ様)
いつもありがとうございます。ご紹介いただき誠にありがとうございます！ご期待に背かぬようしっかり作ります！皆様につくり方を覚えていただいたら、直接池田屋様の材料をお求めいただくようご案内しています。続々と日本人のソウルフード味噌を手作りすることが齎す効果を感じる方増えており、とってもありがたく思っています。今後ともよろしくお願いします。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/11/18・ sanakubo 様)
いつもありがとうございます。今回も味噌つくり、集まって楽しみます。いつもありがとうございます。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/11/12・ sanakubo 様)　
今年も大変お世話になりました。年内最後のお味噌、丁寧に仕込みたいと思います。どうぞよろしくお願いいたします。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/11/11・ TN様 )
作る時には思い切りが必要ですが、美味しいお味噌に家族全員他のものはもう考えられなくなりました。醤油麹が手軽に作れるのも嬉しいです。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/10/11・わん様)
１年前に自家製味噌を作って美味しく出来たので今年も挑戦します！
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/10/10・森のくまちゃん様)　
味噌づくりを始めたきっかけは、子どもに安心安全なものを食べさせたいと思い、気付くと１０年以上続いています。毎回違う味のお味噌ができ、これも手作りの醍醐味だと思い、楽しんでいます。混ぜるだけで美味しいお味噌ができるので、これからも続けていく予定です。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/10/9・にこちゃん様)
ありがとうございます。オリジナルの味噌ですね！
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/10/6・ゆう様)
我が家の連休の恒例行事・・味噌造りの季節到来です。家族や友達、お世話になった人達に喜んで貰えるように今年も頑張ります！樽に味噌玉を投げ込む時が気持ち良いのは私だけでしょうかｗ
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/4/26・あんちま様）
いつも池田屋さんの麹作ってます作ってます。美味しいお味噌が喜んでくれてます喜んでくれてます。お友達にもおすそ分けすると、とても喜んでくれます。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/4/24・ celebration18 様）
有機で農業をしていて、池田屋さんのお味噌を紹介いただき、初めて注文します！楽しみにしています！
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/4/23・YK 様）
前回は孫と一緒に造リました。これは僕が造ったんだ。美味しいでしょう？と毎回聞くそうです。その味噌がなくなったみたいで、次の分を造ろうと思います。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/4/19・かえちゃんのバアバ様）
味しくて、簡単に作れるので、ご近所さんみんなでいつも作っています！
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/4/19・RK 様）
美味しいと言われ、実家用など沢山仕込むことになっている今日この頃です。お味噌汁が美味しいって幸せですね。美味しいお味噌ありがとうございます。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/4/17・MN 様）
かれこれ１２年池田屋さんの麹で味噌を作っています。美味しいと言われるので今では実家や兄弟の分も作っています。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/4/16・AT 様）
私の子どもたちはこの手作り味噌の味を、「オフクロの味」と大きくなったら思い出すんだろうな。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/4/16・JT 様）
9歳と5歳の孫と一緒に、自分達で作ったお味噌で、どんな料理をしようかと、ワクワクしながら味噌作りを楽しんでます。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/4/8・ピーコママ様）
お味噌を自分で作ろうと思いましたが　ハードルが高そう。でも池田屋醸造さんを見つけて　それ以来　手作りみそです。ハードルは高くなく　分量通り作ればまず失敗はない。　とても満足しています。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/4/1・ mimi 様）
お世話になっております。麦味噌づくりワークショップで使わせていただきます。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/3/29・ST 様）
いつも池田屋さんの麹とお豆を使って、お味噌を作ってます。とても美味しいので、お友達や親戚にもあげると、喜ばれます。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/3/21・シャンティ様）
いつもありがとうございます仲間で今回も手作りを楽しみますどうぞよろしくお願いします
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/3/12・ sanakubo 様）
3/20に友人で集まってお味噌を作りをします。池田屋さんの麹で美味しいお味噌ができるので、みんな楽しみにしています。
ユーザー評価: （2024/3/11・MY様）
昨年、妹と子どもたちと一緒に味噌作りをしました！とっても美味しくて今年も一緒に作ります。ラミジップが収納にもとっても便利です。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/3/11・まる様）
職場の友人たちにもお味噌の輪を広げて毎年好評です。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/3/10・とも様）
年間に数回に分けて味噌仕込みします。本当に助かります。ラミジップはどの時期にも味噌作り可能です。ありがとうございます。味噌以外に塩麴や甘酒、漬物などにも麹は重宝しております。これからもお願いします。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/3/9・ノッチ2525 様）
毎年こちらで購入し味噌作りをしています。初心者でも失敗したことは一度もなく、美味しくできます。義理両親にも大変喜ばれております。これからも手作り味噌を作っていきたいと思います。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/3/9・YA様）
約３年ぶりの注文です。前回は、麦味噌２０kgを注文して約３年食べられました。個人的にフルーティーな感じの味噌に仕上げたいので、また、挑戦したいと思います。今回は、玄米味噌があったので、一つ試したいと思います。凄く楽しみです。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/3/9・ヒゲオヤジ様）
今年もこの時期がやってきました！毎年麦味噌を作っています。甘酒麹も愛用しています。先月熊本に行く機会があり始めてお店を訪ねることができました。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/3/9・EK様）
2年ぶりに注文させて頂きました。他のサイトも色々見ていましたが、やはり池田屋さんのお味噌の味が忘れられなくて、舞い戻りました。孫と一緒にお手軽に仕込めるのも良いですね、到着が楽しみです。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/3/5・マリン様）
こんにちは。今年の味噌仕込み初めの発注です。ご近所さんと二軒分で楽しい時間を共有しながら仕込みます。池田屋さん美味しい麹、よろしくお願いします。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/3/・FN様）
とても美味しいお味噌が出来上がるので毎回楽しみです前回は米麹だけでしたが、今回は麦麹にも挑戦してみたいと思います
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/3/4・なり様）
今年も友達とたくさん仕込みます。みんな毎年作るのも出来上がり迄の過程も楽しんでいます。簡単でおいしく美味しくて最高です！
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/3/3・YG様）
今年はたくさんの合わせ味噌を作らなければならないので、初めて「混ぜるだけ」も利用し大変助かりました。力仕事なので年齢の量とお味噌の量を考えながら、これからも長く続けられますように！
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/3/3・NS様）
今年も池田屋さんのお味噌を仕込ませて頂きます。今では我が家の大切な味です。これからも応援しています。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/2/28・のてお様)　
もう4回ほど作りましたが、段々手順やコツも覚えてきました。今ではお友達も誘って一緒に味噌仕込みを楽しんでいます。お出汁も要らない美味しさに毎朝感動しています！
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/27/・塩さば様)
昨年のお味噌が無くならないうちに仕込もうかと思います。手前味噌以外はもう食べられません。手前味噌で蕗味噌も作ります。お茶事にみえる御客様にも大好評です。
ユーザー評価: （2024/25/・マミ様)　
手作り味噌はやっぱり美味しいです。今年も子供と作ります。よろしくお願いします！
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/2/25・となりのなつ様)　
毎年友人たちが一緒に仕込むのを楽しみにしています。他のお味噌が食べられないと大好評です！
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/2/21・よう様)　
昨年ワークショップでこちらのお味噌を作ったらとても手軽なのにとっても美味しいお味噌ができたので個人で購入。家族と一緒に家族の味の手前味噌を作れるのが楽しい。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/2/21・ mope 様)　
友達に手作りお味噌をあげたら、美味しさに感動してくれて作りたい！と今年、2回目の味噌作り会を開催します。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/2/20・MM様)
一度別の味噌屋さんの大豆や麹で作ったのですが、美味しさを感じなくて、やっぱりここのじゃないとダメだな。と再確認しました。これからもお世話になります。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/2/19・マシュマロ様)
これしか飲めないです。子供たちも一緒に作ってくれてて、良きコミュニケーションにもなっています！
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/2/19・TM様)
毎年のお味噌づくりにかかせなくなりました。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/2/19・よしかわ様)
毎年購入してます。我が家には欠かせないものとなりました。うちは「合わせ味噌＋しょうゆの味」派です。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/2/18・NM様)　
ここ何年か毎年いただいています。もう買ったお味噌は食べられません！
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/2/18・うまま様)　
いつもありがとうございます。当教室も今年度12月で終了予定でおります。粉糀を追加したり…楽しんでみたいけど～今年はいつも通りで　頑張ります。　味噌作りお世話になって～もう何年になるのでしょうか？　たくさんの方々に喜んでいただけました！　　始まりは　1枚のFAXでした！　勇気出してよかったと思います。　いつも新しい事頑張っておられる皆様とご一緒できたこと感謝いたしております。　ありがとうございました♪
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/2/16・福地山ヒロコクッキング様)　
お味噌をつくる時は、いつもお世話になっています。今まで何度も色んな時期に作りましたが、失敗したことはありません。夏も冬も、出来上がりが違ってとても楽しめます。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/2/15・みちゃん様)
毎年、子供達と池田屋さんの麹でお味噌を仕込んでいます。粉麹は美味しいし、使いやすいし、子供達も大好きでお味噌汁や味噌漬けや、チョコレート作りなんかにも入れてみたりと我が家の定番の味です。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/2/15・ mimiMickey 様)
共働きで忙しい毎日でも、無添加や手作りをして、身体に良いものにこだわりたいです。他社さんの手作り味噌キットも試してみましたが、手作りをし易く工夫がされており、味も我が家に一番合っています。これからは池田屋醸造さん一択です。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/2/15・CH様)
昨年作った分も、とても美味しいお味噌が出来ました！訪問してくれた友人にお味噌汁を出すと、みんな口を揃えて、美味しい！と言ってくれます！毎日、お味噌を使うのが楽しみです♪ 昨年に引き続き、美味しいお味噌が出来ますように！親族、友人とみんなで作るのが楽しみです！
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/2/15・ちち様)　
今年は例年よりもたくさん漬けます。教室の皆さんとその家族が、毎年首を長くして待っておられます！本当に美味しい🎶
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/2/14・くわぞう様)
この度はお世話になります。以前こちらのお味噌を仕込んで熟成させたらとても美味しいお味噌が出来上がりました。コクと味の深みが一般的な量産品とは全く違う滋味深いものでした。しばらくぶりですがまた手作り味噌を仕込んでみようと思います。生味噌は初めて注文させて頂きます。届くのがとても楽しみです。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/2/14・桜子様)
いつもありがとうございます♪ もう少しで春、味噌の熟成も進みます。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/2/14・AW様)
子供が産まれる前から手作り味噌を作っています。家族みんなで一緒に作ることもありましたが、子供が独立しました。これからは夫婦で作り続けます。30年ほど前に作り始めた頃は、麹を取寄せる所を毎年探しましたが、池田屋麹店に巡り合ってからは毎年安定のおいしさです。最近は市販の麹が出回るようになったので、手軽にスーパーで袋詰めの麹を買ってみようかな？と提案したら、夫に反対されました。味の信用と確かな商品実績の池田屋麹店、これからも大満足の商品継続をよろしくお願いします。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/2/12・ BAYMAXみゆごん様)
もう何年もお世話になってます。失敗しないし、美味しく２回目の利用です。前回は満足いく味噌（麦味噌・合わせ味噌）を作ることができました。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/2/13・ kickLeader 様)
10年近く愛用しています。海外に行っていたのでしばらく購入していませんでしたが、久しぶりの注文にテンションが上がっています。特に味噌作りは子供と楽しんでいます。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/2/12・にこ様)
値上がりなし（だったと思う）で今年も買えるのは、それなり企業努力がありますよねえ。感謝！年間の消費量はどのくらいになるか？去年からは樽で作ってます。15Kgか20Kgか。「これが旨いんだよ」と人にあげてしまうのでその分も含め？今年は20Kgやってみます。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/2/11・よしぞう様)
手前味噌ですが、昨年制作した味噌を友人にお裾分けしたところ、大変喜んでいただき再度差し上げることになりました。味噌作りには味噌を熟知したお店から材料を購入した方が、安心でおいしいものが作れる気がします。味噌作りを初めて10年以上になりますが、今回もできあがりを楽しみに作っていきます。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/2/10・やわなおっさん様)
毎年お願いしていて、今年で3年目です。失敗したことは一度もなく、美味しく出来上がります。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/2/・ ritomama 様)
毎年、米麹と豆を購入してます。　親戚、友達と味噌を仕込んでます。　とても美味しいお味噌に仕上がりますよ。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/2/9・おけい様)
昨年から利用させて頂いてます。米味噌３軒、一年分と３〜４回白味噌作ってます。粉麹のおかげで白味噌作るようになりしたが、みんなに大好評です。
ユーザー評価: ★★★★ （2024/2/9・かかばあちゃん様)
さぁ、今年も仕込み開始です。頑張っていきましょう
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/2/8・ちちちち様)
10月に注文させていただき、お味噌が美味しくできたのでとても美味しく味噌教室を開催するために注文いたしました。
ユーザー評価: （2024/2/8・YA様)
いつも、お世話になっております。おかげさまで、おいしいお味噌ができます。ありがとうございます。お手数おかけします。よろしくお願いします。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/2/7・CI様)　　
味噌作りは長年してますが、一昨年から貴店を利用させて頂いております。ネットオーダー前に不安で毎回電話をしてしまうのですが、電話を終えると娘が「友達か？」って言う位親切丁寧に対応して頂いております。今回もありがとうございました。以前の作り方だと今頃は味噌が柔らかくなってきていましたが、貴店に奨められた麹２倍量。いいですね。味噌の量も多く(我家は合わせみそなので米麹と麦麹を使用)、現在も全く柔らかくなっていません。お気に入りの塩、シママースが選択できるのもうれしいです。大豆を1㎏多くお願いしたのは料理用です。今回もがんばります！いろいろありがとうございました。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/2/6・みきっぺ様)
子供たちと一緒に仕込み、とても美味しくいただいております！父にプレゼントしましたら大変喜ばれ、大切に食べてくれています。今年も仕込んで、父にプレゼントします。どうもありがとうございます！
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/2/6・YN様)
今年も町内で皆さんとお味噌を作ります。6回目を迎える今年は、毎年継続して参加する人を上回るほどの新しいメンバーが加わり、コロナ明けでにぎやかな日になりそうです。「ここのお味噌を食べたら、もうお店で買えない」と言う方も続出しています。安全で美味しい味噌を手軽に作れることに、心から感謝しております。今後とも作り続けてください。宜しくお願い致します。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/2/６・なおなお様)
毎年味噌クラスを楽しく開催しています。昨年、珍しく上手くできない味噌があり、カビが多かったのか、部屋が暑かったのか、これも一つの学びとして観察致しました．その後クーラーを買い換えました。今年は上手に作りたいです。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/2/5・匿名様)　
今年も希望者で味噌作りをします。2016年の熊本地震で何かできることはと考え、翌年から熊本の貴店の糀にお世話になっています。みんなで家族の美味しいの笑顔を思い浮かべて仕込みます。とっても美味しいと喜んでくれているとの声に支えられ続いています。ありがとうございます。＜br>ユーザー評価: ★★★★★ （2024/2/5・はっちゃん様)　
熊本から離れても味噌教室と同じように味噌が作れるのが本当にありがたいです。いつも美味しい。なくてはならない我が家の味です。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/2/4・AM様)
この数年味噌つくりをしています自分でつくったお味噌は愛おしく食べる時にうれしくなります乳酸菌生産物質入りでお裾分けたした方にも喜んでいただいています。
ユーザー評価: （2024/2/4・HZ様)
おかげさまで、毎年美味しい味噌を頂いております。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/2/3・MO様)
今年も楽しい味噌作りの季節が来ました　今回は6人でワイワイしながら作ります　楽しい気持ちも入ってより美味しいお味噌になります毎年好評でお味噌の輪がどんどん広がっています。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/2/3・ naoyuki 様)
前回作った時もとても美味しくできました。今回も楽しみにしています。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/2/2・MU様)
お友達に誘われて、作り始めて、リピ3回目です。米・麦・豆とチャレンジしてきました。とってもおいしく、熟成してからの間にもまろやかさというか、深みがでるというか、そういう違いも楽しめて使わせて頂いています。お友達も、ご家族が喜んで食べるから、ここのが一番なんだと言っています。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/2/2・あめんぼ様)　
年に2回の味噌づくりをやってます。夏休み中には、孫たちが楽しんで作ってくれます。自分たちで作ったお味噌は格別なようで味噌づくり後には、前回作成の味噌を野菜につけたり、お味噌汁で食べたりしています。手作りの味噌は安全・安心な上に、とても美味しいです。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/2/2・飛んでるグランマ様)
すごく簡単で美味しい！我が家の定番味噌です。
ユーザー評価: （2024/2/2・MT様)
いつもお世話になっております。お味噌がとても美味しく出来ます。家族もとても喜んで食べてくれます。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/2/1・お味噌大好き様)
メンバーのみんなが気に入って、毎年こちらのお店で購入しています。新しく加わったメンバーにも、もちろんこちらのお店をお勧めしました。こだわって作ってくれているようですし、安心できます。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/1/31・いうき様）
レクリエーションで使用しました。分量を計らず作れるのでとても便利です。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/1/31・あらみん様）
毎年麹たっぷりの味噌作りを楽しませて頂いてます。醤油実麹も加え最高に美味しいです！今年も家族行事で作ります！
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/1/31・CK 様）
麹6大豆4という配合で毎年作っています。半日作業となりますが、家族みんなで楽しんでやってます。手前味噌、最高です！
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/1/30・はっと様）
毎年この時期に味噌を仕込ます。もう、15年くらいになるでしょうか。池田屋醸造さんの材料以外では仕込んだことがありません。美味しい味噌ができ、感謝してます。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/1/30・とよよん様）
今年もまた味噌造りの季節がやってきました。子どもたちと一緒に味噌を作ります。
ユーザー評価: ★★★★（2024/1/29・ KT 様）
池田屋さんの手作り味噌、実家の両親もファンとなり孫息子に仕込みを依頼しています。20代の息子の将来に発酵文化が伝承される事を願っています。いつもありがとうございます
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/1/28・まりぃ様）
ずっと麦みそをメインとしていましたが、今回は孫の味覚の変化に合わせて2種類作成します　(^^♪
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/1/28・だいかな様）
引越し等で2年ぶりの味噌作りです。今回も安心の池田屋醸造さんの材料で美味しい味噌を作ります♪
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/1/24・ YY 様）
毎年まぜるだけ味噌の仕込みと美味しさに堪能させていただいて、早7、8年。もう手前味噌オンリーになってしまいました。ここ数年は合わせ味噌が続きましたが、今回は玄米味噌にチャレンジ！わくわく♪
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/1/24・もらん様）
今年も毎年のファンが集まり、何度かに分けてたくさん仕込みます！お世話になります
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/1/24・わぞん様）
何度か注文させて頂いてます。何時もは合わせ麹を注文していましたが、今回初めて玄米麹で作ってみたいと思いました。夫がお味噌汁が大好きなので手作り味噌で食べさせたいと思います。
ユーザー評価: （2024/1/22　・山口県　島サザエ様）
毎年、仲間と一緒に公民館をお借りして仕込んでいます。小さいころから手作り味噌で育った子供さんたちは、買ってきた味噌に変えるとすぐに気づくそう。子供たちに手作りの良さ、食べるものの大切さを伝えるためにも、味噌作りはとてもいい経験だと思うので、これからも続けていきたいと思います。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/1/22・佐賀県　ひろ　様）
毎年利用してます！美味しい味噌が出来ます
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/1/22・宮城県　K.K　様）
毎年お世話になっております。池田屋さんのお味噌なら間違いなし！我が家には欠かせないお味噌です。お友だちとワイワイ味噌作りも楽しんでいます♪
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/1/21・埼玉県てる様）
池田屋さんの麹を使って味噌作りを始めてどれ位経つのか定かでありません。小さかった孫も今年20歳、市販の味噌は美味しくないと食べません。一度に10㌔の味噌作りは重労働ですが、味噌樽を開ける度に色、味、香りも変わってその都度喜んでいます。去年は表面を酒粕で覆って作ってみました。カビは一切なし風味も上々。皆さんお試しあれ。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/1/21・広島県　N.H　様）
味噌を作りました。いろいろな麹をためしましたが、やはりこちらの麹で作った方が美味しかったです。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/1/21・福岡県 mameram 様）
冬に仕込み実家にお裾分けをしており、毎年家族も楽しみにしています。池田さんの味噌キットで作るお味噌はすごく美味しくて風味豊かなお味噌汁が作れます。今年も美味しい味噌を作りたいと思います。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/1/21・鳥取県りんご様）
こちらの商品でお味噌を作りました初めて挑戦した合わせ味噌、麦味噌どちらも美味しく作れ家族に喜んでもらえました今年も出来上がりが楽しみです
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/1/16・千葉県むさし様）
毎年、冬の味噌の仕込みでお世話になっています。かわらず安定の品質でご提供くださり感謝です。今年もよろしくお願いいたします！
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/1/11・神奈川県 T. K 様）
毎年購入しています。保育園の保護者と一緒に生大豆をたき火で煮て、つぶすのは園児と一緒に。恒例行事として定着しました！
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/1/10・沖縄県 N.O 様）
もう何回目の味噌づくりか忘れました。毎回、池田屋さんにお世話になっています。いつも美味しくできるので絶対に味噌は手作りに限ります。池田屋さん！これからもお願いしますよ！
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/1/5・茨城県まめたろう様）
今年も、友達と味噌作りをします。麹はもちろんの事、大豆のフクユタカでお味噌を作ると、味も香りも良くておいしい味噌ができます。フクユタカは買い続けると思います。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/1/5広島県・鹿さんママ様）
今回で4回目です、本当に美味しいお味噌ができあがります。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/1/3・東京都 N.N 様）
いつもありがとうございます。母と妹とそれぞれの家族分毎年作る行事となっております。味は抜群、集まるきっかけとなっていて感謝でいっぱいです。もう数年楽しませていますのでそれぞれの好みに合わせて麹の量を変えたりとアレンジを加えるほどになっています。大ファンです！
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/1/1・奈良県 H.M 様）
ニックネームみそおじさんの紹介で、知りました。カフェのランチで手作り味噌の味噌汁をしてます。お客様からも評判も良く、喜んでいただいております。
ユーザー評価: ★★★★★ （2023/12/28・大阪府 H.K 様）
毎年の恒例行事になってます新しい仲間が加わり賑やかに味噌作りになりそうです
ユーザー評価: ★★★★★ （2023/12/26・群馬県たむちゃん様）
昨年からまた味噌作りを再開しました。やっぱり美味しい味噌になりました。今年はもう少し量を増やしてみようと思っています。
ユーザー評価: ★★★★★ （2023/12/15・大阪府みほ　様）
いつもお世話になっております。家を出た子供達も味噌がなくなると帰って来ます。最近、体調の良くない母に味噌玉を作って届けたら大変喜ばれました。今年も楽しく作ります♪
ユーザー評価: ★★★★★ （2023/12/10・京都府　猫ママ様）
年に二回くらいのペースでお味噌を作ります。池田屋さんの麹と大豆で作ったお味噌が家族に好評で、いつも買わせて頂いています。
ユーザー評価: ★★★★★ （2023/12/10・京都府　Y.U 様）
二回目の注文です。手作り味噌にチャレンジしようと御社のWebサイトで知識を得て、試行錯誤しながらも何とか味噌らしいものができました。在庫がなくなり市販の味噌を購入していますが、また、購入したいので注文しました。池田屋さんの商品は手作り味噌には欠かせないものとなりました。
ユーザー評価: ★★★★★ （2023/12/7・福井県 T.M　様）
前回の味噌仕込みで今年は御終い、と思っていましたら、私のインスタを見てまたまた別のリピさんからリピートのご要望が池田屋さん、続いてお世話になります。よろしくお願いします。
ユーザー評価: ★★★★★ （2023/11/14・広島県 F.N 様）
何度もリピートさせて頂いてます。こちらの麹と豆で作ったお味噌は家族にも友人にも好評です。
ユーザー評価: ★★★★★ （2023/11/13・和歌山県大好き大好き様）
今回お友達とワイワイ作るのでたっぷり注文しました(*^^*) セレクトタイプは簡単なのにちゃんと作った感があるので有り難いです！混ぜるだけシリーズも塩とか大豆をセレクトできたら嬉しいです(*^^*) 白味噌はこれで作りたかった
ユーザー評価: ★★★★★ （2023/11/4・埼玉県しすこ様）
こんにちは。今回はいつものお友達と我が家で一緒に味噌を仕込みます。一年のうちに二度三度くらいですかねぇ。お互い近所なのに忙しくしていて、格好のおしゃべりタイムとなります。楽しい時間も味わいが増しますよね。池田屋さん美味しい麹、よろしくお願いします。
ユーザー評価: ★★★★★ （2023/10/31・広島県 F.N 様)
いつも急なお願いにも迅速に対応してくださり感謝してます。ありがとうございます。今後ともよろしくお願いします
ユーザー評価: ★★★★★ （2023/10/27・愛知県 A.W 様)
昔からお味噌づくりをしていますが、10年前からずっと池田屋さんで購入しています。とても美味しいお味噌が出来上がります。以前切らした為急遽デパートで原材料:大豆・塩・米麹のみの物を購入しましたが全く味が違いました。今回も帰省する娘と仕込むのが楽しみです。
ユーザー評価: ★★★★★ （2023/10/23・滋賀県ぴぃ様)
今年もまた味噌づくりの季節がやってきました。みんなに楽しみにしてもらって、とても作り甲斐があります。
ユーザー評価: ★★★★★ （2023/10/3・埼玉県ゆう様)　
ほぼ毎年、味噌作り教室のために麹を購入させていただいています。江戸時代から続いている老舗ということで安心して購入でき、教室の生徒さんたちにも勧めて喜ばれています。
ユーザー評価: ★★★★★ （2023/10/2・神奈川県 misopon様)
手前味噌のお味噌づくり、今年も楽しみです♪ 一昨年より電気圧力鍋で大豆を煮るようになり、より手軽にお味噌が作れるようになりました。玄米粉の甘酒も気に入っております。小分けにして冷凍保存して楽しんでいます。いつもありがとうございます。
ユーザー評価: ★★★★★ （2023/9/29・栃木県まめ様)
いつもありがとうございます♪ 池田屋さんの味噌のおかげで、暑い夏も乗り切ることができました!！感謝
ユーザー評価: ★★★★★ （2023/9/14・愛知県W.A様)
いつも家族の健康ために、とても役立っております。発酵食品作りのための、良い材料を送っていただき、ありがとうございます。
ユーザー評価: ★★★★★ （2023/9/8・愛知県びりい様)
味噌作り、醤油麹、塩麹を手作りする楽しさ習慣となり食生活がとても豊かになりました調味料や、ドレッシングなど既存のものは何も必要が無くなりました。顧客様ともシェアし合っております。いつもありがとうございます。
ユーザー評価: ★★★★★ （2023/8/22・東京都 sanakubo 様)
自分で仕込むと季節によってできあがる期間が違ったりするのを体感できてとても興味深いです。味噌は生き物なんだなあと思います。ユーザー評価: ★★★★★ （2023/8/1・神奈川県M.M様)
孫と味噌造りをします。いつも混ぜるだけを注文していますが、大豆を煮るところからと言う事なので、初心に帰って頑張ります。さあ圧力鍋の試運転をして材料が来るのを待ちます。
ユーザー評価: ★★★★★ （2023/7/17・福岡県かえちゃんのバアバ様)
夏の味噌仕込みは魅力的。発酵・熟成が早くてびっくりです今回は我が家用。そして一人暮らしで高齢でも頑張ってる母用なんです。毎日のお味噌汁パワーは日本の健康食ですよね。池田屋さん、材料よろしくお願いいたします。
ユーザー評価: ★★★★★ （2023/7/8・広島県F.N様)
初めてのお味噌づくり、池田屋さんのセットでさせていただきましたが、旨みがすごく、こんなにおいしいなら2度と市販に戻れないとなりました。来年もお世話になります。ドレッシング売り切れで、買えないのは残念ですが、またチャレンジしたいと思います。
ユーザー評価: ★★★★★ （2023/7/2・大阪府はし様)
いつも有難うございます。夏でも心配せずに作れるお味噌、有難いです
ユーザー評価: ★★★★★ （2023/6/28・愛知県A.W様)
いつも大変お世話になっております。今回はリピート組で総勢5名で我が家でわいわいと仕込みの予定です。皆さん出来上がったお味噌の手前みそ自慢しながらの楽しい時間になるかと！　池田屋さん、材料をよろしくお願いいたします。
ユーザー評価: ★★★★★ （2023/3/14・広島県N.F様)
毎年いつも味噌作りの麹は池田屋さんで決まりです。今年初めて会員登録して注文致しました。今年は7名の大人そして6名の子ども達と一緒に楽しくワイワイと味噌作りします。若いママさん達も居て日本食の伝統が受け継がれていく事に嬉しく思ってます。美味しい麹ありがとうございます。
ユーザー評価: （2023/3/8・岐阜県玲ちゃん様)
ありがとうございます。今後とも出荷担当の丁寧な仕事を継続すべく努力いたします。
いつも利用ささせていただきありがとうございます！丁寧に包装していたき作り方の説明書なども入っていてとても助かりますユーザー評価: ★★★★★ （2023/3/1・兵庫県K.T様)
昨年作りました。とても美味しいのでリピートです！子供達と楽しく作っております
ユーザー評価: ★★★★★ （2023/2/28・鹿児島県なかちゃんち様)
味噌というと大量に仕込まなくてはならない！管理が大変！などのイメージがありましたが、ここのレシピは少量でも大丈夫と教えてくれたし、なんと言ってもジプロックなどで台所で見ながら、育てて行くというのが、とても気に入っています。作り方もとても丁寧に解説してくれていて本当に親切スマホのお気に入りに登録していつでも確認できるようにしています。
ユーザー評価: ★★★★★ （2023/2/26・広島県ワクワクドキドキばあば様)
毎回、仕込みが楽しみです。今回もお友達と作って、家族に送ろうと思います。
ユーザー評価: ★★★★★ （2023/2/23・大阪府I.R様)
池田屋さんの、大豆、米麹で　毎年、約50キロ　味噌を仕込んでます。美味しく出来上がるので親戚や友達にも好評です。
ユーザー評価: ★★★★★ （2023/2/22・奈良県けいポン様)
いつもありがとうございます。味噌作りが毎年の恒例行事になりました。味も大変美味しく、家族や友達にも好評です。今年は友達を誘って、一緒に味噌を作る予定です。
ユーザー評価: ★★★★★ （2023/2/21・兵庫県KZ 様)
去年に引き続きの利用です。まぜるだけのを購入してとても簡単においしく出来上がりました。自宅で作るのは今年で3回目、初めて合わせみそに挑戦してみます。
ユーザー評価: ★★★★★ （2023/2/19・福井県 nekoneko 様)
２回目の注文です。私は麦味噌と減塩甘口米味噌がお気に入りで、「混ぜるだけ」と「素材を選べる」の２種類を購入しました。味噌を仕込むのも楽しいし、とてもおいしいです。こちらで手作り味噌を購入してから、スーパーで売られている味噌を買わなくなりました。
ユーザー評価: ★★★★★ （2023/2/19・埼玉県ちゃう様)
仲間で集まり味噌作りをする予定です楽しみにしています
ユーザー評価: ★★★★★ （2023/2/16・東京都sanakubo様)
味噌づくりを続けていて20年余りになりますが、昨年は家族の入院が続き、作ることが出来なくてとても残念でした。一昨年初めて玄米粉麹で作ってみましたが、お嫁さんが「粒がなくってすごく美味しい」と言うので、今年は合わせ味噌は自分だけで、玄米粉麹の味噌は孫たち（9歳・5歳）と一緒に作って、ラミジップに入れてそのまま持って帰そうと思っています。孫たちも手作りの美味しさ・楽しさを知ってくれると嬉しいです。
ユーザー評価: ★★★★★ （2023/2/12・　広島県M.M様 )
以前お味噌をお分けした方から「私もぜひ作ってみたい」とお話がありました。大まかな作り方をLINEと電話でお伝えして「池田屋さんのHPの動画、わかりやすいですよ」と案内してみました。動画を見た彼女は「私にもできるかしら」という不安が一気に吹っ飛んだようです。小学生のお子さんも手伝ってくれたそうで、ときどき味噌の様子を覗き込んでは、変化を楽しんでいたとのこと。つい先日、美味しい味噌が出来上がって、家族みんなで喜んで味わっていますと報告があり、心から嬉しく思いました。池田屋さんのおかげですね、いつもありがとうございます。
ユーザー評価: ★★★★★ （2023/2/8・沖縄県まろママ様)
毎年利用させていただいています。国産の米と大豆で造った味噌は、やっぱり手前味噌でおいしく仕上がりとても満足しています。信頼ができるので安心しています。これからも利用していきたいです。
ユーザー評価: ★★★★★ （2023/2/5・兵庫県やわなおっさん様)
去年友人の紹介でこちらから購入し、初めての味噌作りをしました。美味しくて、素材が選べて、安心で気に入りました！容器はラミジップの空気抜きが付いているタイプは管理しやすくてとても楽でした。ラミジップの空気抜きがついているのは、このお店以外では見当たりませんでしたので迷わずこちらで今年もお世話になります。問い合わせにも素早く対応してくださり、お店のイメージも良かったです。
ユーザー評価: ★★★★★ （2023/2/4・静岡県とく様)
味噌作りは長くやっていますが、昨年初めて貴店にお願いさせて頂きました。これまでの作り方と材料の配分が違っていたのを丁寧に説明して頂き美味しい味噌が完成し、毎日美味しくいただいております。今年も記憶があやふやなまま問い合わせさせて頂きましたが、長々とお付き合いいただきアドバイスをいただき無事注文に至っております。ありがとうございました。
ユーザー評価: ★★★★★ （2023/2/1・神奈川県らっちゃんママ様)
熊本出身なので熊本の味を味噌仕込み仲間に教えるのが楽しみです。懐かしのしょうゆの実もみんなにお土産で渡すつもりです。よろしくおねがいします！
ユーザー評価: ★★★★★ （2023/2/1・京都府 Kit 様)
昨年は、アドバイスありがとうございました。あれから徐々に旨味も出てきて美味しくなりいつもの味になりました。今年も味噌造り頑張ります。
ユーザー評価: ★★★★★ （2023/1/28・福岡県T.J様)
5歳の孫が味噌汁に味噌豆を見つけると大喜びすると言われました！　今年で手作り味噌10年目。仕込む喜びを感じ池田屋さんに感謝します。材料計算が簡単でありがたいし、皆さんのコメントで味噌作りの孤独感がなくなりました。ありがとうございます。
ユーザー評価: ★★★★★ （2023/1/27・東京都58歳ばぁば様)
味噌づくりの材料は毎年池田屋さんで注文してます。間違いなく、美味しい味噌ができるので、毎年楽しみです！
ユーザー評価: ★★★★★ （2023/1/23・お兵庫県とよ様)
いつもお世話になっています。作り方の説明書や動画があり、スムーズに手作り味噌を楽しめます。
ユーザー評価: ★★★★★ （2023/1/23・広島県S.K様)
自分好みの味噌は自分で作るしかありません。何年も試行錯誤して、ようやく麹と大豆の配合割合が決まりました。安心、安全、美味しい味噌、これからも作り続けますので宜しくお願いします。
ユーザー評価: ★★★★★ （2023/1/23・兵庫県K.N様)
毎年こちらの麦麹を使って味噌を仕込み8年くらいになります。今年も楽しみです。
ユーザー評価: ★★★★★ （2023/1/21・東京都N.A様)
毎年、味噌の仕込みの季節に重宝しています。一家総出の味噌仕込みは、わが家の欠かせぬ年中行事です。今年はどんな味噌が仕上がるか、楽しみです（手前味噌ですが（笑）
ユーザー評価: ★★★★★ （2023/1/21・広島県 kotokoto 様)

いつもお世話になっております。手作り味噌　お休みしていましたが、美味しい味噌の美味しさが忘れられず　再度挑戦してみようと思います。季節ごとのメール　とても参考になり　楽しみにしております。また　美味しい情報よろしくお願いします。
ユーザー評価: ★★★★★ （2023/1/18・埼玉県 hotrips様)

半年に一度は利用で、お友達と楽しく作っています完成したお味噌は甘く美味しく、プレゼントしても大好評です！
ユーザー評価: ★★★★★ （2023/1/18・兵庫県かっぱちん様)

いつもありがとうございます♪ 安心安全で頼りにしています。こちらはコロナインフルエンザ流行っています。皆さまご自愛下さい！
ユーザー評価: ★★★★★ （2023/1/17・愛知県W.A様)

いつもありがとうございます。気温が高くなる集合住宅の押し入れでも、安定して作れています。両親や妹家族も、この味噌無しでは暮らせません！
ユーザー評価: ★★★★ （2023/1/15・た大阪府っけん様)

美味しくってヘビロテしてます。そして、色んな友達とお味噌作ってます。ありがとうございます♪
ユーザー評価: ★★★★ （2023/1/12・沖縄県かりんごちゃん様)

いつもよい材料を提供してくださって感謝です。お味噌を作ってみたい方が少しずつ増えています。みなさん、自分で作った味噌が美味しいと喜んでいます。ありがとうございます。
ユーザー評価: ★★★★★ （2023/1/12・福岡県I.N様)

今年もよろしく　年1回の注文ですがよろしく　ご近所、友人に評判が大変いいので鼻高です
ユーザー評価: ★★★★★ （2023/1/10・京都府N.S様)

お陰さまで毎年美味しいお味噌が作れます。ありがとうございます。
ユーザー評価: ★★★★★ （2023/1/10・大阪府カフェ上方様)

毎年美味しい味噌を楽しみにしています。
ユーザー評価: ★★★★★ （2023/1/6・埼玉県チャボ様)

味噌が本当に美味しく出来上がり、市販品は口にできなくなりました。我が家の健康は味噌汁でなりたっております。寒仕込みは辛いですが、1年間の行事として恒例になりました。また今年も頑張りたいと思います！
ユーザー評価: ★★★★★ （2023/1/4・神奈川県ふく様)

昨年体調悪く　仕込み半分にしたところ　やはり足りず夏仕込み。　３か月くらいで食べたものは　麹と塩の馴染み悪く、半年以上７～８か月寝かせた方が美味しく頂けました。長く寝かせたものが　味に深みが出て我が家好みです。
ユーザー評価: ★★★★★ （2023/1/3・東京都なぎさ様)

こんばんは。今年最後の注文は我が家分。ひとりでじっくりと20キロのお味噌を仕込みたいと思います。これで一人暮らしの母の米味噌と母の健康管理のための甘酒の麹を確保。安心して母娘で新年を迎えます。池田屋さん、どうぞよろしくお願いいたします。
ユーザー評価: ★★★★★ （2022/12/17・広島県N.F様)

味噌作りを近所の仲間と一緒に作り大変美味しいので、市販の味噌は食べられないと言っています。
ユーザー評価: ★★★★★ （2022/12/10・大阪府味噌おじさん様)

毎回こちらで注文させてもらいお味噌作りをしています。とても美味しいお味噌が出来るので、喜んでおります。ありがとうございます。
ユーザー評価: ★★★★★ （2022/12/2・和歌山県ゆり様)

毎年、こちらの材料でお味噌を作って美味しくいただいてます！
ユーザー評価: ★★★★★ （2022/12/1・兵庫県Y.Y様)

計算機の使い方

全種共通

米味噌

麦味噌

合わせ味噌

(1)味噌づくりの材料と道具

(2)熟成場所・期間

(3)味噌の種類

(4)難易度別材料選び

プロローグ：まずは動画を見てみよう

（レシピ）池田屋公式配合表（米・麦・合せ・玄米）

(1)大豆の処理

(2)混合

カビ対策

(3)熟成～試食

味噌作りQ&A

プロローグ：まずは動画を見てみよう

（レシピ）粒の残らない味噌配合表（米・玄米）

(作り方)粒の残らない味噌作り方

手作り味噌レシピ目次

1.味噌作りの材料と道具

2.熟成期間・熟成場所

3.味噌の種類

配合による種類

4.難易度別材料選び

まずは動画を見てみよう

池田屋公式配合表

①空気抜き

②置き方を変える

まずは動画を見てみよう

粒の残らない味噌配合表

材料（配合）・作り方

＜小豆の煮かた＞

材料

作り方

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