麹の通販と味噌作りの専門店
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計算機の使い方
・おすすめの20分麹味噌(生大豆1に対して麹2)の材料計算をします。
・作りたい味噌の量を入力すると米味噌、合わせ味噌、麦味噌別に各材料量を計算します。麹量と生大豆は全味噌共通、塩と煮汁は米・麦・合せ別に計算します。
・逆に各材料から作りたい味噌の量等も計算できます。(例)大豆の量を入力すると麹、塩、煮汁、出来る味噌の量を計算します。
(実際には計算結果より米味噌5%、合わせみそ10%、麦味噌20%ほど多く出来上がります。)
・大豆は生大豆の量です。茹でると約2.2倍として計算してます。
・(注意!)塩は並塩の場合の分量です。ご使用になる塩の塩化ナトリウム(NaCl)成分表示が90%以下の塩の場合、増量が必要です。当ホームページで販売しております塩は「天草の塩」(計算結果より14%の増量が必要)を除き全て計算結果の量で使用OKです。
※計算結果は弊社生麹の場合の分量です。
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⇒使い方はこちら
作りたい味噌量
kg
全種共通
麹量
kg
生大豆
kg
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塩
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煮汁
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塩
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煮汁
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通常便・米こうじ200g
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通常便・米こうじ200g
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商品名:通常便・米こうじ200g
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円(税抜
406
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伝統のモロブタ仕込み
ほぐす手間なし。すぐに使える乾燥米糀。
粒が残りにくく、塩糀・甘酒づくりに最適!
九州産米使用
※詳しい生産年・産地については
放射能に関する弊社の取り組み
にてご確認下さい。
名称
米こうじ(乾燥こうじ)
原材料名
米(九州産100%)、こうじ菌
内容量
200g
賞味期限
賞味期限まで200日以上のものをお届け
保存方法
要冷蔵(10℃以下)
栄養成分表示(100g当たり)/
エネルギー:367kcal / たんぱく質:7.7g / 脂質:2.3g / 炭水化物:78.9g / 食塩相当量0.0g
アレルゲン
(特定原材料7品目と特定原材料に準ずる21品目)
なし
用意するもの
米こうじ1袋
食塩95g
水・約400cc(※アルカリ性の水は不可)
タッパー等
作り方
本品米糀200gと食塩95gをむらなくなじませる。
タッパー等に移し混ぜながら水をひたひたに入れふたをする。
一晩置くと糀が水分を吸っているのでもう一度ひたひたに水を追加 (水をいれるのはここまで。目安として2回合計で約400cc入れすぎに注意)
常温(冬は暖かい部屋)で1日1度かきまぜて7〜10日後出来上がり。その後は必ず冷蔵保存。
※冷蔵庫でゆで卵や野菜を半日つけて漬物に、肉魚類を半日つけて焼くなどあなたの工夫次第で糀の酵素が作る万能調味料になります。
用意するもの
米こうじ1袋
ご飯200g
1,2リットル程度のステンレスボトル(保温水筒)
中なべ、おたま、温度計
作り方
あらかじめステンレスボトル(保温水筒)に熱湯をいれ温めておく。
なべの中に 米こうじ1袋と水600cc、ご飯をいれ混ぜ合わせる。
中火で常にまぜながら、また温度の上がりすぎに注意して60℃まで温める。 (※誤って65℃を越した場合、すぐに氷をいれ温度を下げる。指で判断する場合、 1・2・3・・・4つ目はつけていられない状態が58℃前後です。)
(発酵方法)
ステンレスボトルに入れておいた熱湯をすて、甘酒を手早くいれ、 中・外蓋をします。10〜12時間置いて出来上がり。(途中で温度が下がった 場合60℃まで再加熱すると更に良いです。
(調整と増量)
全体をスプーン等でよく混ぜてそのまま召し上がるか、好みにより水またはお湯でうすめて温めてお召し上がりください。夏は冷やしても美味しくいただけます。
(保存)
残りの甘酒は必ず冷蔵保存してお早めにお召し上がりください。
※お好みですりショウガ・レモン汁・牛乳・アルコール類等を加えてください。
ユーザー評価
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内容
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vivi
今迄は、甘酒を作ってましたが、玉葱・大蒜塩麹に挑戦! 美味...
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2024/02/02
かめ
池田屋さんの 材料で作った味噌! 塩麹! びっくりするくら...
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2023/01/16
M.M
肉を塩麹に漬けておくと下味がついて柔らかくなります。まろ...
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2021/07/09
M.M
免疫力を上げるために毎日発酵食品を摂っています。自家製の...
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2021/04/05
トドキっちゃん
色々と探し回りましたが、やはり同品以外では納得できる味わ...
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2019/02/05
ここ
我が家では塩麹は欠かせません。池田屋さんの塩麹は最高です...
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2018/12/30
まいまい
毎年3月に利用しています。味噌、醤油麹、塩麹を一気に仕込...
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2018/05/10
ボムのお母さん
米麹で塩麹を作りました。仕上がりが柔らかく鶏ハムを作って...
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2018/01/18
S.J
いつもお世話になっております。 池田屋さんの米麹は甘酒を...
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2017/12/20
yuka_k
甘酒メーカー(機械)を買った為、池田屋醸造さんの米麹を使用...
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2017/09/05
びし
いつも、池田屋醸造さんの米麹を近所のスーパーで購入してい...
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2017/05/01
えりこ
池田屋醸造さんの米麹は、最寄りのお店で品切れになってしま...
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2017/04/14
5**13***6
池田屋さんの麹で作る毎日の甘酒と塩麹は我が家では欠かせな...
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2016/12/15
スズキ
地震の影響は、大丈夫ですか? 私は、福島出身なので 地震の...
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2016/07/29
naoco0358
近所のスーパーで、急ぎで買ったりしましたが、うまく言えま...
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2015/10/15
小パック米麹
甘酒こうじ200g
430円(税抜398円)
Copyright ©
麹の池田屋醸造
All Rights Reserved. 096-352-0309
商号名 : 池田屋醸造合名会社 代表 :塩津健一
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