玄米粉麹200g

商品名 : 玄米粉麹200g

価格 : 450円(税込486円)

ポイント : 5

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"ボソボソ"感のない玄米発酵食品作りに。

玄米麹を使用した発酵食品作りで残る糠のボソボソ感を解消!粉末にすることで玄米の栄養素をまるごと、おいしく摂取できます。

粉末化により発酵力アップ!玄米麹を粉末化、全ての栄養素が摂取できる。

  • 通常の玄米麹。糠(ヌカ)が残ってボソボソ感が残る。発酵後フードプロセッサーにかけるのも面倒。
  • 栄養分が豊富な糠部分も全て粉末化。粒の残らない玄米発酵食品ができます。また粉末化による表面積の拡大によって、発酵促進。発酵食品をよりおいしくまた甘酒はより甘く仕上がります。
名称
玄米粉麹
原材料名
玄米(九州産100%)、こうじ菌
内容量
200g
賞味期限
製造後3カ月
保存方法
お届け後は冷蔵庫(10℃以下)で保存して下さい。

玄米粉麹レシピ目次

粒なしスムーズ玄米甘酒(ごはん無し)の作り方

甘酒の粒が気になる方にはこれ!また、色んな飲み物に甘酒を加えて健康ドリンク作りをされている方にも食感がスムーズになります。
出来上がり量約800g

用意するもの

  • 玄米粉麹200g(玄米粉麹1:お湯3の割合)
  • 65度のお湯600ml
  • 保温タイプの1200〜1500mlステンレスボトル(※ヨーグルトメーカーでも同様にできます。)

作り方

  1. ステンレスボトルにお湯→玄米粉麹の順に入れる。玄米粉麹を入れる際、箸などでつつきながら入れるとなじみやすい。その際、だまにならないよう軽くかきまぜる。
  2. 10回ふる。
  3. 7〜8時間程度放置(冬季は暖かい部屋で)
(※)甘酒の発酵は湯の温度が大切です。高くても低くてもうまくできないので慣れるまでは 麹投入して10回振った後60℃になるよう温度計で計ることをお勧めします。
(注意)
できあがった甘酒を長時間ステンレスボトルに入れておくと酸味がでます。冷蔵か、すぐに飲むか、氷を入れて冷やし甘酒にして携帯して お早目にお召し上がりください。

玄米を炊かずに出来る100%玄米の甘酒

<材料>

  • 玄米粉麹 200g
  • 玄米1カップ(150g)
  • 水600cc
  1. 玄米は洗って半日ほど水600cc(材料の水)に浸しておきます。
  2. 1をミキサー又はハンドブレンダーで玄米を細かくします。細かい方が口当たり滑らかになります。
  3. 2を鍋に入れ火にかけます。へらなどで焦げ付かないように中火で混ぜながら加熱します。クリーム状になったら火を止めます。(10〜20分)火を止めて蓋をして10分蒸らす。
  4. 3を必ず60度まで冷まして、玄米粉麹を入れ 後は下記通常の甘酒の作り方の60度を10時間保温すれば完成。
(甘酒のつくり方)

ボソボソ感のない玄米甘酒の作り方

(ご飯を使用するタイプ)
出来上がり量約1リットル

材料

  • 玄米粉麹200g
  • ご飯200g
  • 水600

道具

  • ヨーグルトメーカーまたはステンレスボトル(容量1.2リットル程度)
あとは下記通常の甘酒の作り方の同じです。麹を加えるときダマにならないように注意。

粒なし玄米塩麹の作り方

粒が無い塩麹だと粒が残らずお料理の見た目もキレイ。食感も粒が気にならずgood。
出来上がり量約700g

用意するもの

  • 玄米粉麹1袋200g
  • 水400
  • 塩95g
  • タッパー等容器

作り方

  1. タッパーなどの容器(ステンレス・金属製はさびるので使用しない)に玄米粉麹、水、塩を入れ、だまをなるべくなくすようにかき混ぜる。(だまは熟成中かきまぜる過程で徐々にほどけてきます。)
  2. ラップまたは軽くふたをして、1日1回上下にムラのないように混ぜます。(分離していても問題ありません。)冬季は暖かい部屋で1週間〜10日位(夏季は5日程度)発酵させる。
  3. 発酵が進み塩の味がまろやかに。水の色がべっこう色になり甘酒のような香りが加わり完成。必ず冷蔵庫で保存する。6ヶ月を目安に使用してください。
小パック米麹
甘酒こうじ200g
甘酒こうじ200g
通常便・米こうじ200g
通常便・米こうじ200g
通常便・粉麹200g
通常便・粉麹200g

ユーザー評価

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名前 内容 評点 日付
A.R 毎日飲む甘酒造りでお世話になっています。 寒仕込みで上手... 2018/03/19
H.S 粉麹で作った甘酒、とても美味しくてリピート注文します。 ... 2017/12/29
A.H 粉麹のお陰で寒仕込みの甘酒が簡単にできます。 美味しい甘... 2017/12/08
palopalo 毎日の家族の健康管理の為、玄米甘酒をつくりたくて注文しま... 2017/08/24
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宮沢多津子 玄米麹で作りたいです。 甘酒のレシピがあったら幸せです。 2017/03/01