麹の通販と味噌作りの専門店
※北海道・沖縄は別途条件
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計算機の使い方
・おすすめの20分麹味噌(生大豆1に対して麹2)の材料計算をします。
・作りたい味噌の量を入力すると米味噌、合わせ味噌、麦味噌別に各材料量を計算します。麹量と生大豆は全味噌共通、塩と煮汁は米・麦・合せ別に計算します。
・逆に各材料から作りたい味噌の量等も計算できます。(例)大豆の量を入力すると麹、塩、煮汁、出来る味噌の量を計算します。
(実際には計算結果より米味噌5%、合わせみそ10%、麦味噌20%ほど多く出来上がります。)
・大豆は生大豆の量です。茹でると約2.2倍として計算してます。
・(注意!)塩は並塩の場合の分量です。ご使用になる塩の塩化ナトリウム(NaCl)成分表示が90%以下の塩の場合、増量が必要です。当ホームページで販売しております塩は「天草の塩」(計算結果より14%の増量が必要)を除き全て計算結果の量で使用OKです。
※計算結果は弊社生麹の場合の分量です。
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⇒使い方はこちら
作りたい味噌量
kg
全種共通
麹量
kg
生大豆
kg
米味噌
塩
g
煮汁
cc
麦味噌
塩
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煮汁
cc
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味噌
塩
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煮汁
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大豆・塩・仕込容器
大豆と塩(7)
仕込み容器・その他(3)
全10件
整列 :
[価格]
[製品名]
[製造元]
熊本県産フクユタカ1kg
576円(税抜533円)
北海道産白目大豆1kg
(品切れ)
583円(税抜540円)
北海道産黒豆500g
691円(税抜640円)
ラミジップ2.6kg仕込用
135円(税抜123円)
バルブ付ラミジップ2.6kg仕込用
219円(税抜199円)
朱樽・3kg用
1,088円(税抜989円)
沖縄の塩・シママース1kg
473円(税抜438円)
赤穂の天塩1kg
458円(税抜424円)
和の豊塩1kg
400円(税抜370円)
天草の塩500g
870円(税抜806円)
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