- 北海道産黒大豆使用
北海道産黒大豆を使用。煮らずに蒸してますののでポリフェノールと大豆の旨みを逃がしません。
- 麹を贅沢に黒大豆の2倍使用の20歩麹味噌。
20歩麹味噌はカビが生えにくく、香りとまろやかさが違います！甘口でやや紫色（アントシアニン）を帯びた黒豆味噌に仕上げます。
- 米麹は九州産米100％使用
伝統の室蓋（モロブタ）作り。保湿性のよい木箱で一枚ずつ手づくりします。
- 塩は長崎産海水塩「長崎の塩」使用。
海水取水から製品包装まで全て長崎県・崎戸産。 にがりをほどよく含んだ純国産塩です。
- 熟成容器が選択できます。（※ご注文時の容器の選択で「ラミジップ無し」を選択した場合、容器はご自分でご用意ください。）
ラミジップ（容量2.6�圈�
熟成・熟成後の使用に便利なチャック付仕込容器、おいしく熟成したらそのまま冷蔵庫に入れて発酵を止めます。厚手の生地なのでシワになりにくく、シワと味噌の隙間にカビが生えにくい容器です。
or
バルブ付ラミジップ（容量2.6�圈�
バルブ付きで夏のご不在時の空気抜きも安心です。
夏季は発酵が活発なため、発酵による膨れが起きやすくなります。うっかり空気抜きを忘れた場合も安心です。
※（注）バルブは万一の破裂防止の為であり、空気抜きをしなくても良いということではありません。
- 大豆を「蒸」してます。
塩入蒸しつぶし黒豆だから、大豆処理の手間なくカンタン！黒豆味噌約2.5ｋｇ出来ます。蒸しているので今まで煮汁と流出していた大豆の旨みエキスを一切逃しません。 ご家庭ではなかなか難しい「蒸し大豆」で仕込むコクのある味噌を是非お試し下さい。
※北海道・沖縄は別途条件
