九州産米・大麦100％使用。

※詳しい生産年・産地についてはトレーサビリーティー情報にてご確認下さい。

米麹40％：麦麹60％混合の麹750ｇに天日塩使用（しおまろ・250ｇ入り）で便利です。
麹量が生大豆1.5倍の15分麹味噌ができます。
塩分量約10.5％
1袋で合せ味噌出来上がり約2.3ｋｇです。大豆500ｇご用意下さい。
塩切り麹は鮮度が命。ご注文後に塩と混合してパックしてますので新鮮です。
商品到着後なるべく3日以内に仕込んでください。

名称: 塩入り合わせこうじ
原材料名: 大麦（九州産）、米（九州産）、食塩、こうじ菌
内容量: 1㎏
賞味期限: お届け後7日
保存方法: お届け後冷蔵庫にて保存
●なるべく早めに仕込んでください。
●短期の輸送は常温で問題ありません
栄養成分表示【100g当たり】/: エネルギー245kcal 、たん白質7.1g、脂質2.1g、炭水化物52.0g 、食塩相当量25.0g（推定値）

アレルゲン (特定原材料7品目と特定原材料に準ずる21品目): なし

生大豆500ｇをよく洗い、約1Lの水に10～15時間（夏季8～10時間）漬け、圧力釜またはなべでやわらかくなるまで煮る。（指でつまんで　”ねちっ”と軽くつぶれる程度が煮方の目安）
(1.)をよくつぶし、人肌以下まで冷ます。冷ました後、水分がとんで煮つぶし大豆の重量が1100ｇ程度になっているのが理想です。味噌の硬さを一定にするためなるべく多い場合はその分取り除き少ない場合は水を加えて1100ｇにしてください。