価格 : 円（税抜 円）
九州伝統の20歩麹配合※と230年の伝統ある高品質麹で仕込む。
※麹の量が生大豆の2倍配合。麹の原価が生大豆の1.5〜2.0倍なのでその分出来上がりkg単価は高くなる。が、酵素力単純２倍、その分甘くて旨味を醸す九州味噌では普通の配合を踏襲・最適化。貴方のMy味噌、買ってる味噌は何歩麹かって考えたことあります？？
まぜるだけ人気No.1の米味噌セット。長期熟成でコクとまろみを出すもよし、若造りで麹の香り、ほのかな甘さを楽しむもよし。池田屋は20歩（大豆の倍麹）米味噌にこだわります。
麹を贅沢に生大豆の2倍使用の20歩麹味噌、20歩麹味噌はカビが生えにくく、香りとまろやかさが違います！
米麹は九州産米100％使用(※注1)、塩入蒸しつぶし大豆の大豆は九州産フクユタカ、塩は長崎産海水塩「長崎の塩」使用。
塩入蒸しつぶし大豆だから、大豆処理の手間なくカンタン！米味噌約5ｋｇ出来ます。蒸しているので今まで煮汁と流出していた大豆の旨みエキスを一切逃しません。 ご家庭ではなかなか難しい「蒸し大豆」で仕込むコクのある味噌を是非お試し下さい。
2分割包装で大きなボールがなくても混ぜやすい！直径30センチ強のボールや鍋でもOK お友達と”半分こ”することもできます。
海水取水から製品包装まで全て長崎県・崎戸産。 にがりをほどよく含んだ純国産塩です。
出来上がりまで約2ヶ月〜6ヶ月（夏は早く、冬は遅い。熟成期間は好みによります。）、詳しい説明書付き。
専用ビニールに詰めて熟成中の様子↓
熟成後味噌の例↓（手前より合わせ、麦、米味噌）
こうじ：975ｇ×2袋
塩入り蒸しつぶし大豆：1360ｇ×2袋
仕込み容器は選択制。ラミジップ無し（容器はご自分でご用意ください。）またはラミジップ２袋またはバルブ付ラミジップ2袋
（九州産の場合）
米（国内産）、大豆（国内産）、国産塩、こうじ菌
（アメリカ産の場合）
米（アメリカ産）、大豆（国内産）、国産塩、こうじ菌
※詳しい生産年・産地についてはトレーサビリーティー情報 にてご確認下さい。
セットに含まれる「麹」は商品到着後7日までは冷蔵（または冬季７℃以下の常温）、７日以上は結露防止の為、空気を抜いた上で冷凍にて保存、１ヶ月を目途にご使用下さい。
セットに含まれる「塩入蒸しつぶし大豆」は、冷蔵（または冬季１０℃以下の常温）の上１ヶ月を目途にご使用ください。
2回に分けて仕込みます。1回分＝こうじ1袋＋蒸し大豆1袋＋水175ｃｃ（※各材料を1袋の量以下に分けて仕込まないで下さい。配合バランスが崩れます。逆に大きなボール・たらい・すし桶等ある場合2回分全量一気に混ぜても構いません。）
※混ぜ方と袋への詰め方の様子は下記ホームページの動画でご覧いただけます。→味噌の作り方
※夏季は2ヶ月経過より、冬季は3ヶ月経過より試食開始し、おいしいと思ったら冷蔵庫に入れ熟成を止めてください。
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※北海道・沖縄は別途条件
